Erişte hazırlamanın yüzlerce yolu vardır. Önerilen tarif mantar ve limon gibi tadacaktır. Denemeye değer.
Doğu Avrupa ve Almanya'da erişte, ekşi krema sos ile servis edilmek üzere tercih edilir. Limon suyu ve haşhaş tohumu bu yemeğe özgün bir tat verir.
4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir çift orta boy soğan;
- 250 gr mantar;
- 350 gram yumurtalı erişte;
1/3 su bardağı sade yoğurt
- 1/3 su bardağı ekşi krema;
- 1/3 bardak limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- tuz, karabiber, haşhaş, sarımsak.
Mantar sosu bu yemeğe lezzet katacaktır. Önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Geriye sadece erişteleri pişirmek kalıyor. Bu durumda, akşam yemeği sadece 10 dakika içinde hazır olacaktır.
Öncelikle soğanı ince ince doğramalısınız. Mantarlar da önceden kesilebilir, ancak çok ince değil. Soğan ve mantarlar pişince derin bir tavayı orta ateşe koyup içine iki yemek kaşığı sıvı yağ dökebilirsiniz. Zeytinden daha iyi, ama ayçiçeği de yapabilirsiniz. Yağ kızınca içine ince kıyılmış veya bir sarımsak kabından dövülmüş soğan ve sarımsağı koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 5 dakika içinde gerçekleşecek. Tüm tadı kaybolabileceğinden soğanları fazla pişirmemelisiniz.
Soğanlar pembeleşince tavaya iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Eridikten sonra mantarları ekleyin. Bütün bunlar karıştırılır ve yaklaşık 5 dakika kızartılır. Mantarlar yumuşak olmalıdır. Artık mantarlara limon suyu, tuz, karabiber ekleyip karıştırmayı unutmadan hepsini kaynatabilirsiniz. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte mayalanmaya bırakın.
Ekşi krema, yoğurt, haşhaş tohumu ve limon kabuğu rendesi küçük bir kapta karıştırılmalıdır. Bu sos diğer birçok yemekle iyi gider. Buzdolabında saklayabilirsiniz.
Şimdi geriye kalan tek şey erişteleri pişirmek. Kaynar, tuzlu suda yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirme süresi paketin üzerinde belirtilmiştir. Bu süre mantar karışımının hazırlanması için yeterlidir.
Erişteler pişirildiğinde, bir kevgir içine atılmalıdır. İstenirse, glüteni çıkarmak için erişteler soğuk akan su altında durulanabilir. Kevgirden erişteler geniş, derin bir tabağa serilir. Üzerine mantar ve ekşi krema sosu koyun. Bütün bunlar karıştırılmalı ve plakalara konmalıdır. Çanak hazır.
Servis yaparken eriştelerin üzerine otlar serpin. Ancak bu isteğe bağlıdır ve tadı.
Tarif uygundur çünkü soslar önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Erişte ile karıştırmadan önce mikrodalgada tekrar ısıtmanız yeterli olacaktır.
Bu yemeğin kalori içeriği porsiyon başına 546 kaloridir. Kolesterol yaklaşık 106 mg'dır.
