Tavuk ve mantar mükemmel bir kombinasyon. Ek bileşenlerden bağımsız olarak, bu ürünlerden elde edilen yiyecekler her zaman yüksek bir besin değerine sahiptir ve ekşi krema sosu zaten şaşırtıcı tadı vurgular. Ayrıca, bu tür yemekler bilinen herhangi bir şekilde hazırlanabilir: bir tavada, fırında, yavaş pişiricide veya çift kazanda.
Tavuk ve mantar mükemmel bir kombinasyon. Ek bileşenlerden bağımsız olarak, bu ürünlerden elde edilen yiyecekler her zaman yüksek bir besin değerine sahiptir ve ekşi krema sosu zaten şaşırtıcı tadı vurgular. Ayrıca, bu tür yemekler bilinen herhangi bir şekilde hazırlanabilir: bir tavada, fırında, yavaş pişiricide veya çift kazanda.
Mantarlı kızarmış göğüs
Bu en kolay tavuk mantarı tariflerinden biridir. Herhangi bir özel mutfak becerisi veya sofistike bir teknik gerektirmez. Tüm ürünlerin ısıl işlemi sıradan bir tavada yapılır.
Gerekli tüm malzemeler herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir:
- tavuk göğsü (2 adet);
- 300 gram mantar;
- 2 büyük soğan;
- bir bardak ekşi krema;
- 50 gram bitkisel yağ;
- birkaç diş sarımsak;
- et için tuz ve baharatlar;
- ve bitmiş yemeği süslemek için taze otlar.
Soğanları ve mantarları soyun. Filetoyu yıkayın ve peçetelerle kuruladıktan sonra küçük (2-3 cm) parçalar halinde kesin.
Doğranmış soğanı bitkisel yağda yarım halkada kızartın: 1-2 dakika yüksek ateşte, ardından gazı biraz azaltın ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika daha soteleyin.
Bu arada mantarları hazırlamanız gerekiyor. Dondurulmuş olanları kullanıyorsanız, pişirmeden bir veya iki saat önce çıkarın. Hemen yenileriyle çalışmaya başlayabilirsiniz. Onları yıkayın, etten biraz daha kalın kesin.
Soğanlar yumuşayıp altın sarısı rengi alınca tavuğu tavaya ekleyin. 10 dakika kızartın. Mantarları ekleyin ve karışımı karıştırın. Tuz ve baharat eklemeyi unutmayın!
Çanağı orta ateşte 5-7 dakika daha kızartın. Bu süre zarfında fazla sıvı buharlaşacak ve tavuk filetosu yumuşak ve sulu hale gelecektir.
Mantarlı et pişirilirken sosu yapın: sarımsak ve otları doğrayın ve ekşi krema ile karıştırın. Et ve mantarlara dökülmesi, ardından tavayı bir kapakla kapatması ve 5-7 dakika boyunca birlikte kaynatması gerekecek.
Bitmiş yemek sulu, aromatik ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Ana yemek olarak servis edilebilir, ancak ek bir garnitür hazırlamak daha iyi bir seçenek olacaktır: haşlanmış veya kızarmış patates, makarna, pirinç vb.
Peynir soslu mantarlı tavuk
Bu hassas incelik, hem bir ev yemeği hem de önemli bir aile kutlaması için mükemmeldir. Bu yemeğin ana malzemesi, Versay Sarayı'ndaki yüksek sosyete resepsiyonlarının düşüncelerini çağrıştıran baharatlı bir peynir sosudur, ancak oldukça basittir, az zaman alır ve herhangi bir evde bulunabilecek en yaygın ürünlerle hazırlanır.:
- 300-400 gram petrol veya diğer mantarlar;
- bir kilo tavuk filetosu;
- 150 gram sert peynir;
- 0,5 litre %20 krema;
- biraz bitkisel yağ;
- et için tuz ve baharatların yanı sıra: öğütülmüş karabiber, Provence otları vb.
Mantarları yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin: petrol 4 parçaya, istiridye mantarı - 2-3 cm uzunluğunda dilimler halinde Boletus ve yoğun hamurlu diğer orman mantarları daha da küçük doğranabilir.
Peyniri kaba bir rende üzerine sürün.
Önce tavuk göğsünü ılık suda yıkayın ve kurulayın. Et parçaları küçük olmalıdır - 1-2 cm.
Şimdi yemeğin her bir bileşenini adım adım hazırlamanız gerekiyor. İlk olarak, önceden ısıtılmış bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ dökün ve mantarları oraya koyun. Altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın. Temiz bir kaba koyun ve eti aynı yağda pişirin. Önemli bir koşul var: Tavuk filetosu su eklemeden uzun süre ateşte tutulamaz, aksi takdirde kurur. 5-7 dakika yeterlidir.
Daha sonra, her iki bileşen bir tavada karıştırılmalı, tuzlanmalı, baharatlar eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Ardından kremayı dökün ve gazı orta seviyeye düşürerek biraz koyulaşmasına izin verin.
Son adım kalır. Eti tekrar kaynatın, rendelenmiş peynir serpin ve 1-2 dakika daha ateşte tutun. Mantarlı ve peynirli tavuk sosu hazır!
Ekşi krema dolgulu tavuk fricasse
Şefin mitolojisine inanıyorsanız, "fricassee" adı, günün başında dünün ürünlerinin kalıntılarını toplamanın ve onlardan fakir ziyaretçiler için doyurucu ve ucuz yiyecekler yapmanın geleneksel olduğu orta sınıf Fransız restoranlarından geldi. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "her türlü şey" anlamına gelir - ve gerçekten de böyle bir yemek hemen hemen her ürünün eklenmesiyle hazırlanabilir.
Klasik tarif birkaç bileşen içerir:
- mantarlar (300-400 gram);
- dolmalık biber (1 adet);
- sarımsak (en fazla 2-3 diş);
- bir bardak% 20 krema;
- 80 gram ekşi krema (yaklaşık 5 yemek kaşığı sıvı veya 4 - kalın);
- taze bitkiler;
- bir çorba kaşığı un;
- biraz bitkisel yağ;
- yanı sıra tuz, öğütülmüş karabiber ve seçtiğiniz diğer baharatlar.
İstenirse, yemeğe kızarmış kabak veya havuç gibi başka yiyecekler ekleyebilirsiniz.
Filetoları yıkayıp ince ince doğrayın. otlar ve sarımsak doğrayın; etin üzerine serpin.
Soğanı ve dolmalık biberi küpler veya yarım halkalar halinde doğrayın, mantarlar - küçük parçalar halinde, en fazla 2-3 cm (kızartma sırasında daha da azalacaklar).
Soğanı az yağda yumuşayana kadar kavurun. Üzerine biberleri ilave edip orta ateşte 5 dakika daha soteleyin.
Bu tarifteki etler ve mantarlar birlikte dizilir ve 10-15 dakika daha sebzelerle kızartılır. Bu aşamada, yemeğe tuz ve baharat ekleyin.
Bir sonraki adım krema. İçlerinde unu seyreltmek ve karışımı tavaya dökmek gerekir. Isıyı biraz daha azaltın ve kapağın altında 5-10 dakika pişirin.
Mantarlı tavuk fricassee, herhangi bir garnitür ile iyi gider. Günlük bir yemek olarak hazırlanabilir veya bayram sofrasının önemli bir parçası haline getirilebilir. Ancak öğrenin - bu incelik oldukça yüksek kalorili içeriğe sahiptir (100 gramda 468 kcal).
Fırında mantarlı tavuk
Hassas tavuk fileto, mantar ve ekşi krema ile pişirmek için mükemmeldir. Bu, ocakta durmak için fazladan zamanı olmayanlar için iyi bir seçenektir.
En uygun fiyatlı ürünlerden böyle doyurucu bir güveç yapabilirsiniz:
- 1 kilo tavuk göğsü;
- herhangi bir taze veya donmuş mantar;
- 2 orta boy soğan;
- 150 gram peynir;
- 2 yumurta;
- bir bardak ekşi krema;
- 100 gram ağır krema;
- birkaç diş sarımsak;
- 1 demet taze maydanoz
- aynı miktarda - dereotu;
- 50 gram bitkisel yağ;
- yarım çay kaşığı tuz ve tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
- biraz (bıçağın ucunda) karabiber.
Filetoyu küçük küpler halinde kesin. Derin bir kaseye alıp üzerine tuz ve baharat serpin. Et marine olurken (yaklaşık yarım saat), yemeğin geri kalanını hazırlayın.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın; aksine mantarlar daha büyüktür (ısıl işlem sırasında çok kururlar).
Kızartmaya başlayalım. 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada kızdırın. Tavuk parçalarını yüksek ateşte kızartın. Ayrı bir kaba koyun ve yağı değiştirmeden soğanı kızartın (bal rengi almalı ve yumuşamalıdır). Mantarları aynı yere koyun. Hazırlanmaları 5 ila 15 dakika sürer. Ayrıca yumuşak ve yaldızlı hale gelmelidirler.
Mantarlar kızarırken sosu hazırlayın. Yumurtaları çırpın ve üzerlerine ekşi krema ve kremayı dökün. Sarımsakları bir bıçak veya sarımsak presi ile doğrayın, otları doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
Ardından, tüm malzemeleri derin bir refrakter kapta adım adım toplamanız gerekir:
- Tavukları en alta yerleştirin.
- Üzerine mantarlı soğan koyun.
- Sosu iki katlı kekin üzerine dökün.
- Peyniri üstüne sürün.
Yemeği iyi ısıtılmış bir fırında (180-190 ⁰С'ye kadar) yarım saat pişirmeniz gerekir.
1 kilogram tavuktan en az 10 büyük porsiyon elde edilir. Yani bu "gurme keyfi" geniş bir aile ziyafeti için çok iyi bir seçenek olacak!
Tavuk ve mantarlardan yüzlerce farklı yemek hazırlanabilir ve her ev hanımının kendi favori tarifleri ve kendi küçük hileleri olacaktır. Ana şey, mantarların yeterli ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini hatırlamaktır. Başlangıç için tuzlu suda kızartmak veya hatta kaynatmak en iyisidir.
