Fırında balık, gerçek gurmeler için bir yemektir. Yağsız veya yağlı, beyaz veya kırmızı çeşitleri seçin ve mantarlı kalın ekşi krema sosunda pişirin. Sonuç, hem günlük hem de şenlikli sofraları süsleyecek doyurucu ama hafif bir yemektir.
Bu gerekli
-
- Orman mantarlı ekşi kremalı sazan:
- 1 kg sazan;
- 200 gr orman mantarı;
- 2 soğan;
- 70 gr tereyağı;
- 1, 5 su bardağı ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı un;
- 100 gr baharatlı peynir;
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- tuz.
- Zander
- mantar ile doldurulmuş:
- 1 kg levrek filetosu;
- 1 bardak balık suyu;
- 200 gr petrol;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un;
- 1 bardak ekşi krema;
- tuz;
- bir çay kaşığı köri tozu;
- 0,5 çay kaşığı kırmızı biber tozu.
Talimatlar
Aşama 1
Farklı çeşitlerdeki balıklar pişirme için uygundur. Nehir balığı pişirmeye çalışın - çok özgün bir tadı var. Orta boy bir sazan alın, iyice durulayın, pulları çıkarın, bağırsakları ve kemikleri çıkarın. Fileto parçalarını yağlanmış yanmaz bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Yarı pişene kadar pişirin.
Adım 2
Orman mantarlarını soyun ve iyice durulayın. Bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve büyük dilimler halinde kesin. Soğanı halka halka doğrayın. Mantarları bir tencereye koyun, soğan, tuz, karabiber ekleyin, karışımı çeyrek bardak su ile dökün ve pişene kadar pişirin. Ekşi kremayı bir kaseye koyun, tuzlayın ve unla karıştırın. Baharatlı peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ekmek kırıntıları ile karıştırın.
Aşama 3
Balıkları haşlanmış mantarlarla örtün, ekşi krema karışımıyla kaplayın ve rendelenmiş peynir ve ekmek kırıntıları serpin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Hemen tavada sıcak servis yapın.
4. Adım
Fırında doldurulmuş balık porsiyonlar halinde servis yapmak için çok uygundur. Sıcak yağ ile bir tencerede mantarları pişirin, ince dilimler halinde kesin. Unu ve tereyağını ezin, tuzlayın ve sıcak et suyu ile seyreltin, porsiyonlara dökün ve sürekli karıştırın. Karışımı kaynatın, 2 dakika pişirin ve haşlanmış mantarları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Adım 5
Levrek filetosunu porsiyonlara ayırın, her birinde bıçağı sonuna kadar getirmeden ortasından derin bir kesim yapın. Balıkları kıyılmış mantarla doldurun. Turna levrekini derin, yanmaz bir tabağa koyun. Ekşi kremayı köri tozu, kırmızı biber ve tuzla karıştırarak bir sos yapın. Sosu balığın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. İhale kadar pişirin. Yeşil salata ve patates kızartması ile servis yapın.
