Geleneksel Portekiz yemekleri dünya çapında çeşitlilikleri ve lezzetleri ile bilinmesine rağmen, ülkemizin sakinleri Portekiz mutfağına hala çok az aşinadır. En parlak Portekiz yemeklerinden biri, mozzarella ve domuz pastırmalı dana şnitzeldir.
Malzemeler:
- Eskalop - 800-900 gr;
- Büyük domates - 1 adet;
- Taze fesleğen;
- domuz pastırması - 160 gr;
- Mozzarella peyniri - 160 gr;
- Sarımsak - 4 diş;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Zeytin yağı
- Kalın ketçap, sofra tuzu ve karabiber.
Hazırlık:
- Her bir escalop, ince pastırma şeritlerine ayrı ayrı sarılmalı ve ardından kürdan ile yapıştırılmalıdır.
- İyi ısıtılmış zeytinyağında kızartın, ardından ete yırtılmış bir defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak karanfil, doğranmış biber ve tadına göre tuz ekleyin.
- Et istenilen dereceye kadar kızartılır edilmez, hemen gerekli miktarda şarap dökün, biraz buharlaşmasını bekleyin ve yemeği 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pastırma şeritlerine sarılmış kalın ketçap ve dilimlenmiş peynir ile üst. Mozzarella eriyene kadar en düşük ateşte pişirin.
- Şerbetlerin üzerine önce domates dilimlerini, ardından yeşil fesleğeni koyun, ardından yemek tabaklara dizilebilir ve masaya servis edilebilir.
- Pişmiş şnitzelleri patates püresi veya haşlanmış uzun taneli pirinç ile hafif sebze salatası ve üçgen beyaz, hafif kızarmış ekmek ile servis etmeniz önerilir.
Bu Portekiz yemeğini daha lezzetli hale getirmek için buğulanmış dana etinden pişirilmesi gerekiyor, ancak bulamazsanız donmuş et de kullanabilirsiniz ancak bu durumda pişirme işlemi biraz daha uzun sürecektir.
