Bu narin, doyurucu ve canlı balkabağı çorbasının ipeksi dokusu, çıtır krutonlarla mükemmel bir şekilde vurgulanıyor. Genellikle, yemeğe ek tatlandırıcı nüanslar vermek için pişirmeden önce çeşitli baharatlarla serpilirler.
Tarçınlı krutonlu balkabağı kremalı çorba
Kokulu, hafif tatlı tarçın, balkabağı çorbasının eşit derecede hafif tatlılığı ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. İhtiyacın olacak:
- 450 gram kabak posası;
- 1 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 700 ml tavuk suyu;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- ¼ çay kaşığı hindistan cevizi;
- bir bıçağın ucunda öğütülmüş zencefil;
- 100 ml krema %20 yağ;
- 2 su bardağı beyaz ekmek, doğranmış
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
- 1 çay kaşığı esmer şeker.
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağında şeffaf olana kadar kızartın. Sarımsakları bir presten geçirin ve kızarmış soğanlara ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Et suyunu kaynatın, soğan, sarımsak ve balkabağı ekleyin. Tuz, yarım tarçın, hindistan cevizi ve zencefili ekleyin ve karabiberle tatlandırın. Sebze bitene kadar pişirin. Hafifçe soğutun ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Bir tencereye dökün, kremayı ekleyin ve ısıtın.
Kruton yapmak için, ekmek küplerini yağlanmış bir tepsiye tek sıra halinde yerleştirin ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 5-8 dakika pişirin. Şeker, eritilmiş tereyağı ve tarçını birleştirin, krutonların üzerine gezdirin ve her taraftan baharatlı yağı emmek için iyice karıştırın. Onları fırın tepsisine ve fırına geri koyun ve 3-4 dakika daha pişirin. Çorbayı derin kaselere dökün ve krutonları bir tabakta servis edin.
Parmesanlı krutonlu balkabaklı kremalı çorba
Gruyere peynirinin lezzetli tadı balkabağı çorbasına da çok yakışıyor. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- 6 su bardağı doğranmış kabak
- 1 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 diş sarımsak;
- ½ bardak sek beyaz şarap;
- 8 adaçayı yaprağı;
- 6 su bardağı tavuk suyu;
- 1 su bardağı krema;
- 2 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri;
- 6 dilim çok tahıllı baget;
- tuz ve biber.
Tereyağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı kızartın, ardından sarımsak ve balkabağını ekleyin. 1 dakika daha karıştırarak pişirin, ardından şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar pişirin. Sıcak suyu ekleyin. Isıyı en aza indirin, örtün ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Yaklaşık ¼ fincan rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın, bir blender ile püre haline getirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kremayı dökün, çorbayı ısıtın.
Adaçayı yapraklarını doğrayın ve kalan peyniri karıştırın. Folyo kaplı fırın tepsisine yayılmış baget dilimlerinin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında peynir eriyene kadar pişirin. Çorba kaselerine bir lokma koyun.
