Yumuşacık, sulu ve yumuşacık kebap, özellikle sıcak günlerde pitoresk bir doğada hazırlanan bu harika yemekten daha lezzetli ne olabilir. Ancak pişirmeden önce kaliteli ve iyi et seçmelisiniz. Hiçbir durumda piyasada veya mağazada marine edilmiş kebap satın almayın, piyasada mükemmel et seçmek ve doğada arkadaşlarla harika bir kebap pişirmek daha iyidir.
Talimatlar
Aşama 1
En lezzetli ve yumuşak kebap domuz etinden elde edilir, onu bozmak neredeyse imkansızdır. Et taze olmalı, asla dondurulmamalıdır. Etin hangi kısımlardan oluştuğu hakkında fikir sahibi olmak gerekir. Peki, karkasın seçilecek en iyi yanı nedir? Bir kebap için ideal kısım boyun veya boyundur, yaklaşık 1,5-2 kilogramlık bir parça olmalı ve eşit olarak dağılmış yağ çizgilerine sahip olmalıdır.
Adım 2
Etin kalitesi renk, koku, görünüm ve kıvam gibi özelliklerle belirlenir. Domuz eti keskin bir koku olmadan taze ve hoş bir aromaya sahip olmalıdır. Domuzun rengi soluk pembe, düzgün ve parlaktır, boyun rengi biraz daha koyu olabilir. Etin kıvamı elastik ve yoğundur, hiçbir şekilde gevşek değildir, bu etin bayat olduğunun veya birkaç kez donmuş olduğunun bir göstergesi olabilir. Parmağınızla taze ete basarsanız, hemen gözünüzün önünde düzleşmesi gerekir. Domuz eti ince taneli olmalı, hafif nemli olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır - bu bir bozulma işaretidir.
Aşama 3
Şiş kebap, sığır etinden daha az popüler değildir, ancak et çok sulu değildir ve oldukça sert bir kıvama sahiptir. Ancak, daha fazla sığır eti tercih ederseniz, o zaman bir kebap için ideal kısım sığır filetosu veya bonfiledir. Arka ayak barbekü için uygun değildir.
4. Adım
Kuzudan yapılan şiş kebap, etin kendine has bir tadı olduğu ve iyi bir kuzu bulmak zor olduğu için amatörler için daha uygundur. Kömür üzerinde bir kürek kemiği, kuzu budu veya kaburga üzerinde et kızartmak en iyisidir. Kuzu nahoş bir özelliğe sahip olduğundan - çabuk soğuması için sıcağın sıcağında yemek gerekir.
Adım 5
Et seçerken, kesildiğinde nasıl göründüğüne dikkat edin. Domuz eti pembe, sığır eti ve kuzu eti kırmızı olmalıdır. Çok koyu renk, hayvanın sırasıyla kesimden önce yaşlı olduğunu gösterir, bu tür et barbekü için uygun değildir.
