Avrupa mutfağının enfes tatlılarını seviyor, ancak nadiren pahalı bir restorana mı gidiyorsunuz? Melodik adı blancmange ile en narin lezzet, basit ve oldukça uygun fiyatlı ürünlerden evde kolayca hazırlanabilir.
Süzme peynir ve çilek ile hassas pelte
Malzemeler:
- % 1,8 yağdan 350 g taneli süzme peynir;
- 400 gr çilek;
- 100 ml 2.5 süt;
- 100 gr %20 ekşi krema;
- 100 gr şeker;
- 20 gr hazır jelatin;
- 10 gr vanilya şekeri.
Sütü 40-50°C'ye ısıtın, içindeki jelatini çözün, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Loru bir çatalla ezin ve bir blender veya mikser kasesine aktarın. Cihazın düşük devirlerinde iyice ezin, biraz ekşi krema, ardından sade ve vanilya şekeri koyun. Gevşek ürünler eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın, ardından bir dakika boyunca maksimum hızda çırpın.
Jelatin karışımını eritmek için düşük ateşte ısıtın, ancak asla kaynatmayın. Sıcaklığı takip etmekte zorlanıyorsanız, bardağı bir su banyosuna koyun. Elde edilen sıvıyı yavaş yavaş lor kütlesine ekleyin ve karıştırın. Çilekleri yıkayın, soyun, ikiye veya dörde bölün ve yuvarlak bir şeklin altına yerleştirin. Üzerine tatlının tabanını yerleştirin ve düzleştirin. Muhallebiyi 3-4 saat buzdolabında sertleşene kadar bekletin. Servis yapmadan önce dilimleyin.
Klasik badem sütü beyazlatma tarifi
Malzemeler:
- 150 gr badem;
- 500 ml su + 200 ml ıslatma için;
- 200 ml %30 krema;
- 80 gr pudra şekeri;
- 40 gr mısır nişastası;
- 1 çay kaşığı badem özü;
- bir tutam vanilin.
Fındıkları birkaç saat, tercihen gece boyunca 200 ml oda sıcaklığında suda bekletin. Sıvıyı şişmiş nükleollerden boşaltın, nazikçe soyun ve bir blender kabına koyun (eski bir tarifte bir gelişme, Fransız mutfağının klasikleri bunu mermer bir havanda yaptı). 50 ml su dökün ve çırpmaya başlayın. Bademleri sürekli su ekleyerek 3-5 dakika öğütün. Üç kat tülbent veya ince bir elek ile bir tencereye veya güveç içine dökün.
Fındık infüzyonunun bir kısmını dökün ve içindeki nişastayı topak kalmayacak şekilde seyreltin. Badem sütünün çoğunu içeren kaseyi yüksek ısıya koyun, kaynatın ve nişastalı sıvıyı ince bir akışla ekleyin. Her şeyi pudra şekeri ile tatlandırın, vanilya ve esans ile baharatlayın, bir kenara koyun ve tamamen soğutun.
Kremayı sert bir köpük elde edene kadar çırpın, kütleye ekleyin ve karıştırın. Klasik pelteyi porsiyonlu kaplara bölün ve koyulaşması için 4-5 saat buzdolabında bekletin. Meyve püresi veya reçel ile servis yapın.
