Baharatlar ve koyu bira ile pişirilmiş domuz knuckle, Çek mutfağının gururu. Yemeğin çok lezzetli, yumuşak ve zengin olduğu ortaya çıkıyor ve büyük bir şirket için mükemmel.
Bu gerekli
-
- domuz diz;
- su - 1 bardak;
- soğan - 2 adet;
- hardal - 50 gram;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - ½ su bardağı;
- koyu bira - 300 mililitre;
- sarımsak - 5 diş.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz dizini iyice yıkayın, 1-2 saat soğuk suda bekletin ve iyice fırçalayın. Keskin bir bıçak kullanarak, bir domuz dizini yaklaşık 2 santimetre derinliğe kadar kesin.
Adım 2
Karabiber, kimyon ve sarımsağı iyice dövün, tuz, hardal, tatlı kırmızı biber ile karıştırın ve dizinizi bu karışımla her tarafına iyice ovun.
Aşama 3
Dizinizi bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa koyun, yarım halkalar halinde doğranmış soğanla kaplayın, öğütülmüş biber, defne yaprağı ve biraz kimyon tohumu ekleyin. Her şeyin üzerine koyu bira dökün ve şekli folyo ile sıkıca sarın.
4. Adım
Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında pişirmeye hazırlanan dizini koyun ve 1,5-2 saat pişirin.
Adım 5
Bu süreden sonra folyoyu dikkatlice açın ve gerekirse biraz su ekleyin.
6. Adım
Etler yumuşayınca folyoyu çıkarın ve diziniz çıtır çıtır olana kadar pişirin.
7. Adım
Pişen dizi bir tabağa koyun, geleneksel olarak hardal ve rendelenmiş yaban turpu ile servis yapın.
8. Adım
Çek mutfağında çok ünlü olan domuz dizini hazırlamanın bir başka harika yolu daha var: Dizi hazırlayın: yıkayın, ıslatın ve kazıyın. Suyu, tuzu kaynatın, içine defne yaprağı, kimyon tohumu, karabiber (öğütülmüş ve bezelye) ve birkaç bütün soğan koyun. Bir dizinizi kaynayan et suyuna batırın ve yaklaşık 1,5-2 saat pişene kadar pişirin. Et kemiğin gerisinde kalmaya başladığında, dizinizi daha önce hardal, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, tatlı kırmızı biber, ezilmiş sarımsak, kimyon tohumu ve biber karışımı ile yağlanmış bir kalıba çok dikkatli bir şekilde koyun ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. 180-200 derece altın sarısı olana kadar…
9. Adım
Bitmiş yemeği hardal, yaban turpu, acı biber veya lahana turşusu ile servis edin.
