Patlıcan, toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan organik asitler, glikoz, eser elementler ve pektinler içerir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle patlıcan yemekleri diyet beslenmesinde başarıyla kullanılmaktadır.
Domatesli patlıcan salatası
0,5 kg patlıcanı soyun ve dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 10-15 dakika bekletin. Fazla suyu sıkın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Halkalar halinde kesin ve hafif kızarana kadar 200 gr soğanı kızartın. Soğuyan patlıcan ve soğanları bir salata kasesine alın. 400 gr domatesi dilimler halinde, 100 adet tatlı biberi - halkalar halinde kesin ve doğranmış sebzeleri patlıcana ekleyin. Tuzla tatlandırın, bitkisel yağ ile baharatlayın ve doğranmış otlar serpin.
Sebze ile doldurulmuş patlıcan
Patlıcanları (0,5 kg) uzunlamasına 2 parçaya kesin, çekirdeklerini ve tuzunu çıkarın ve suyunun çıkması için 10 dakika bekletin. Durulayın, kıyma ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun, biraz su dökün ve sıcak fırında pişirin. Servis yaparken ekşi krema sosuyla süsleyin.
Kıyma
2 adet soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda soteleyin. 2 adet iri rendelenmiş havuç ve maydanoz kökü, ezilmiş sarımsak (2-3 diş), 3 adet ince doğranmış domates ekleyin ve her şeyi kısık ateşte, kapalı olarak pişirin. Bitmiş kıymaya 3 adet haşlanmış ve ince doğranmış yumurta ekleyin.
ekşi krema sosu
2 çay kaşığı unu aynı miktarda yumuşatılmış fakat eritilmemiş tereyağı ile karıştırın. 200 gr ekşi kremayı kaynatın, un ve tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
kızarmış patlıcan
2-3 orta boy patlıcanı soyun ve 1 cm kalınlığında dilimleyin, üzerine kaynar su dökün, tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın. 2 adet soğanı halka halka doğrayıp yağda kavurun. Patlıcan ve soğanı katmanlar halinde bir tabağa koyun ve sosla kaplayın.
Sos
Bir tavada 100 gr ekşi krema, bir yemek kaşığı domates sosu ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını bir dakika kaynatın, tatmak için şeker, tuz, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
