Profiteroller, içi dolgulu hafif hamurdan yapılmış küçük çöreklerdir. Dolguya bağlı olarak, profiterol ya ilk yemeğe ek (dolgu et veya balık ise) ya da tatlı olarak (dolgu tatlıysa) olabilir.
Bu gerekli
-
- 100 gr tereyağı;
- 150 gr tuzlu somon filetosu;
- 300 gr tavuk karaciğeri;
- 5 yemek kaşığı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- 4 yemek kaşığı ekşi krema;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 180 gr un;
- 50 gr fındık;
- 4 yumurta;
- tuz;
- yeşillik;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce hamuru hazırlayın. Bir tencerede, bir bardak suyu kaynatın. Suya 100 gr tereyağı, 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Bu kütleyi kaynatın, ardından kütleyi karıştırarak tavaya un ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
Adım 2
Kütleyi, içine dökülen çiğ yumurta kıvrılmayacak şekilde soğutun. Yumurtaları sırayla ekleyin, her yumurtadan sonra hamuru iyice karıştırın.
Aşama 3
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın. Bir pasta şırıngası kullanarak, hamuru kağıt üzerinde küçük toplar halinde hizalayın. Topun çapı 3-5 cm olmalıdır, topları bir kabuk oluşana kadar 30-40 dakika fırına koyun.
4. Adım
Bu testten 30'dan fazla top çıkacak, bu miktar bir çeşit yapmak için yeterli. Bunu yapmak için, birkaç çeşit doldurma hazırlamanız gerekir.
Adım 5
Soğanları, havuçları soyun ve karaciğeri yıkayın. Sebzeleri doğrayın ve 4-6 dakika bitkisel yağda pişirin, ciğerleri tavaya ekleyin ve sık sık karıştırarak 10-13 dakika daha pişirin. Isı orta olmalı ve tava bir kapakla kapatılmalıdır. Karaciğeri sebzelerle bir karıştırıcıda öğütün. Karaciğere 2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema kaşıkları. Bu ilk dolum olacak.
6. Adım
Tuzlanmış balık filetosunu ve yeşillikleri ince doğrayın. Balığa 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Bu ikinci dolum olacak.
7. Adım
Fındıkları doğrayın ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Bu üçüncü dolum olacak.
8. Adım
Soğuyan profiterolleri 2 parçaya kesin. Dolguyu her parçanın iç kısmına yerleştirin ve eşit doldurulmuş yarımları bir topun içine geri koyun. Hangi dolguyu ayırt etmek için her bir profiterol türünü farklı şekilde süsleyin. Çeşitli hazır.
