Profiteroller, çeşitli dolgular ile doldurulmuş ve erimiş çikolata ile doldurulmuş yumuşak ve havadar çöreklerdir. Bu tarifte, profiteroller dondurma ile doldurulur ve şekerleme sosu ile doldurulur.
Hamur için Malzemeler:
- Yumurtalar - 4 adet;
- Su - 200 gr;
- Un - 150 gr;
- Tereyağı 120 gr.
Toffee sosu için malzemeler:
- Pudra şekeri - 350 gr;
- Krem şanti - 400 gr;
- Hafif meyve şurubu - 2 yemek kaşığı;
- Kakao tozu - 3 çay kaşığı;
- Yumuşak tereyağı - 20 gr;
- Vanilya şekeri - 5 gr.
Hazırlık:
- Profiterol pişirmek için fırını 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakmanız gerekiyor. Fırın tepsisinin yüzeyini bir yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın.
- Profiterol için bir hamur hazırlayın. Suyu kaynatın, suya bir çatalla yumuşatılmış 100 gr tereyağı koyun. Elenmiş unu karışıma dökün. Karışımı hızlı hareketlerle karıştırın. Kütle, kasenin kenarlarının çok arkasında olmalıdır. Karışımı ısıdan çıkarın ve birkaç dakika boyunca sürekli karıştırın. Daha sonra hamur karışımını soğutun ve üzerine yumurta ekleyin. Hamuru karıştırın.
- Hamuru bir pişirme torbasına koyun ve yağlanmış bir fırın tepsisine 35 küçük rulo sıkın. Kurabiyeleri fırının ortasında yaklaşık 10 dakika pişirin. Topuz hamuru kabarmalı, iki katına çıkmalı ve kahverengi olmalıdır.
- Şimdi şekerlemeyi pişirmelisin. Bir tencerede şeker, krema ve kakao tozunu birleştirin. Şurubu karışıma dökün. Şekerleme karışımını kaynatın, sosu durmadan karıştırın. Ateşi en küçüğüne indir. Ardından sosu 20 dakika daha pişirin. Şekerleme sosu hafif altın rengine dönmeli ve kalınlaşmalıdır.
- Tencereyi ısıdan çıkarın. Elde edilen sosu tereyağı ile birleştirin, karıştırın. Tatlandırmak için vanilya şekeri ekleyin. Sos soğurken, karıştırın.
- Ortaya çıkan çörekler üzerinde kesikler yapın ve dondurma ile doldurun. Profiterolleri slayt şeklinde servis tabağına alın. Şekerleme sosunu piramidin üzerine dökün.
