Parfe, porsiyonlu kalıplarda hazırlanan donmuş meyveli kalın bir tatlıdır. Parfe çabuk bozulduğu (havadar yapısını kaybettiği) ve tekrar donduğu için uzun süre saklanamaz.
Malzemeler:
- 3-4 kivi;
- ½ portakal;
- 2 yumurta sarısı;
- 2 yemek kaşığı bal;
- 30 gr pudra şekeri;
- 50 gr krema (%35);
- 50 gr ekşi krema (%15);
- 150 gr doğal yoğurt;
- 25 gr sıcak su;
- dekorasyon için badem yaprakları.
Hazırlık:
- Kiviyi yıkayın, soyun, bir blender kasesinde öğütün (başka bir seçenek, bir karıştırıcınız yoksa, bir elekle ovalayın). Kivi bulamacını ayrı bir derin kaseye veya tencereye dökün.
- Büyük bir portakalın yarısından mümkün olduğunca fazla meyve suyu sıkın.
- Yumurtaları kırın, beyazları ve sarıları dikkatlice ayırın.
- Küçük bir tencereye iki sarısı koyun, üzerine pudra şekeri ve belirtilen miktarda sıcak su (kaynar su değil) ekleyin. Güçlü bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kivili bir kaba taze sıkılmış portakal suyu, çırpılmış yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı bal (herhangi bir) dökün. Her şeyi karıştırın.
- Ağır kremayı bir mikser ile kalınlaşana kadar çırpın ve kivi ekleyin. Oraya ekşi krema ve doğal yoğurt gönderin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Bitmiş kütleyi porsiyon formlarına dökün, kapağı kapatın ve dondurucuya koyun. Tatlıyı orada uzun süre tutmayın yoksa donar, 2-3 saat yeterli olacaktır.
- . Parfe piştikten sonra dondurucudan çıkarın, kalıbı (veya kalıpları) sıcak suya daldırın, tatlıyı bir tabağa çevirin (biraz erimişse kaptan kolayca kayar).
- Badem yapraklarıyla veya sadece ince kıyılmış bademlerle süsleyin, uygun porsiyonlarda kesin ve hassas lezzetin tadını çıkarın.
