Dünyada ne kadar yemek olursa olsun, en iyi aşçılar ve şefler Fransızlar olduğu için Fransız mutfağının yemekleri en seçkin olarak kabul edilir. Bu arada, yukarıdakilerin tümü artık bir sır değil.
Fransız şefler ve mutfak uzmanları, dünyanın her yerinden insanların zaten takdir ettiği tat ve görünümlerinde çok çeşitli muhteşem ve şaşırtıcı yemekler icat ettiler.
Belki de en iyi Fransız mutfak başyapıtlarından biri, Rusça'da "kusursuz" ve "güzel" anlamına gelen "parfe" adı verilen harika bir tatlıdır.
Parfe ağızda eriyen, çok aromatik ve soğuk bir lezzettir ve çeşitli ürünlerden hazırlanabilir.
En iyi ikramlardan biri, kızarmış bademli Kiwano parfesidir ve bunu aşağıdaki malzemelerden yapabilirsiniz:
- taze kivano meyveleri (altı parça);
- taze yeşillikler (bir demet);
- taze sıkılmış portakal suyu (bir meyveden);
- bütün badem çekirdekleri (4 yemek kaşığı);
- yumurta sarısı (4 adet);
- az yağlı doğal yoğurt (320 g);
- fruktoz (62 g);
- ekşi krema çok yağlı değil (110 g);
- akçaağaç şurubu (4 yemek kaşığı);
- krema çok yağlı değil (110 g).
Tüm kivano meyvelerini eşit yarıya bölün, tüm posasını bir kaşıkla alın ve ardından bir elek ile iki kez ovalayın. Taze sıkılmış portakal suyuna Kiwano posasını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Tüm yumurta sarılarını sıcak kaynamış su (3 yemek kaşığı) ve fruktoz ile birleştirin, ardından çok güçlü bir köpük oluşana kadar iyice çırpın.
Bu yumurta karışımına nazikçe portakal suyu ve kivano küspesi ve akçaağaç şurubu karışımı ekleyin.
Kremayı ayrı bir kapta iyice çırpın, ardından ekşi krema ve doğal yoğurtla karıştırın ve her şeyi karıştırın. Bu karışımı önceden hazırlanmış kivano karışımı ile birleştirin, ardından önceden baharatlandırarak dikdörtgen yivli bir şekle aktarın. Pişmiş kivano parfeyi geceden buzdolabına koyun, ertesi sabah çıkarın ve kızarmış bademle süsleyin.
Pişen parfeyi servis tabağına almadan önce içinde bulunduğu form bir sıcak su kabına hızlıca daldırılmalıdır. Bundan sonra, Kiwano parfe hızlı bir şekilde servis tabağına alınmalı, eşit parçalara kesilmeli ve taze otlar ve kızarmış badem ile süslenmelidir.
Dilerseniz yemek önceden eritilmiş bitter çikolata veya krem şanti ile servis edilebilir.
