Çoğu zaman, biber dolması (domates veya kabak) beyaz pirinç, bazen kıyılmış et ve bazı sebzelerle pişirilir. Ancak beyaz pirinçle karşılaştırıldığında bulgur, tam bir tahıldır ve yemeklerinize müthiş bir katkı sağlar. Öyleyse neden kullanmıyorsun, değil mi? Bulgur daha fazla lif (doygunluğu arttırır) ve protein içerir, daha düşük glisemik indekse ve daha fazla vitamin ve mineral içerir.
Bulgur, sadece kaynar su eklenerek ve suyunu çekmesi için bir süre kapalı tutularak hazırlanabilir. Daha sonra süzülür ve bulaşıklarda kullanılır. Ancak bulguru yüksek ısıya maruz bırakmadan limon suyuna (veya limon ve misket limonu veya sadece limon) daldırarak pişirmenin başka bir yolu daha var. Bu da yemeğinize daha fazla besin değeri ve fayda katacak.
Gelelim biber dolması tarifine!
Aşağıdaki tarifi kullanarak kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
• 1 büyük kırmızı biber, ikiye bölünmüş
• ¼ bardak bulgur
• 2 limon suyu
• 1 sap kereviz, ince doğranmış
• 1 küçük havuç, ince doğranmış
• 1 kabak çekirdeği
• 1 ayçiçeği çekirdeği
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm
• ½ çay kaşığı kimyon tozu
• ⅓ çay kaşığı zencefil tozu
• 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
• Kırmızı biber, zeytinyağı, öğütülmüş karabiber - zevkinize göre
Pişirme metodu:
1. Bulgurun üzerine limon suyu dökün ve 10-15 dakika bekletin.
2. Sebzeleri ince ince doğrayın.
3. Kereviz, havuç, kuru üzüm, kabak çekirdeği ve ay çekirdeğini birleştirin.
4. Bulguru sebze karışımına ekleyin ve zeytinyağı, kimyon, zencefil ve kırmızı biber ve karabiber ile karıştırın.
5. Karışımı iki parçaya bölün ve her bir parçayı ikiye bölün.
6. Üzerine ilave tohumlar serpin.
Ayçiçeği ve kabak çekirdeği ve kuru üzüm önceden suda ıslatılabilir. Bu durumda, daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir.
Afiyet olsun!
