Fransız ekmeği, çoğu insanın kafasında beyaz, uzun, yumuşak bir somundur. Görüntünün prototipi, mayalı hamurun önce dona maruz kaldığı ve daha sonra ekmeğin karakteristik şeklini aldığı için çok sıkışık bir tabağa yerleştirildiği ünlü tatlı çöreklerdi. Zaman içinde börek pişirme teknolojisi birçok değişikliğe uğradı ve bugün bu kelime hem tatlı hem de tuzlu unlu mamuller için kullanılmaktadır.
Bu gerekli
-
- 300 gr birinci sınıf un;
- 15 gr taze maya;
- 2 yemek kaşığı. ben. Su;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 2 yumurta;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 125 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı Süt;
- 1 yumurta sarısı.
Talimatlar
Aşama 1
Böreklerinizi, hamurun en az 12 saat oturmasına izin verecek şekilde ayarlayın. Bu nedenle, pişirmeden yaklaşık bir gün önce yoğurmaya başlamak daha iyidir. Hamur ne kadar uzun sürerse, ekmek kırıntısı o kadar kabarık ve havadar olacaktır.
Adım 2
Birinci sınıf unu bir kaseye eleyin, tepede toplayın, ortasına küçük bir çöküntü yapın.
Aşama 3
Yaş mayayı suda eritin, üzerine 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Su sıcaklığı hoş bir şekilde ılık olmalıdır. Soğukta maya çok kötü sonuç verir ve sıcakta hiç çalışmayabilir.
4. Adım
Mayayı unun içindeki kuyuya dökün, hafifçe karıştırın, hamurun üzerine un serpin, kaseyi bir havluyla örtün ve 15-20 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Adım 5
Eşleşen hamura yumurta ve tuz ekleyin, tahta bir kaşık kullanarak hamuru kasenin kenarlarından geride kalmaya başlayana kadar iyice yoğurun.
6. Adım
Yumuşamış tereyağını hamurun üzerine koyun, tereyağı tamamen hamur tarafından emilene kadar yoğurmaya devam edin.
7. Adım
Kaseyi streç film ile kapatın, en az 2 saat buzdolabında bekletin, ardından hamur iyice yoğrulmalı, top haline getirilmeli, bir torbaya konulmalı ve bir gece, hatta bir gün boyunca buzdolabına geri gönderilmelidir..
8. Adım
Ertesi gün hamuru çıkarın ve tekrar yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Her biri yaklaşık 50 gram ağırlığında 12 eşit parçaya bölün.
9. Adım
Her bir hamur parçasını bir turnike ile yuvarlayın, eşit olmayan iki parçaya bölün, 1/3 ila 2/3 arasında korelasyon yapın. Her parçayı bir topun içine yuvarlayın. Büyük bir topta parmağınızla bir çukur yapın, içine küçük bir top koyun ve hafifçe düzleştirin.
Adım 10
Şekilli çörekleri parşömen veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aktarın, bir havluyla örtün ve bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. Ekmeği önceden ısıtılmış 225 °C'de orta ayarda 12-15 dakika pişirin.
