Tatillerde, tüm ev kadınları misafirlerini ve evlerini enfes yemeklerle şaşırtmaya ve şımartmaya çalışır. Şenlikli menüdeki öğelerden biri genellikle pişmiş kümes hayvanlarıdır - kaz veya ördek. Ördek pişirmek biraz daha kolaydır - kazdan daha küçüktür ve pişirmesi daha az zaman alır. Elma ve kuru erik dolgusu eti sulu ve tatlı bir tada sahip olacak, yumuşak ve yumuşak kalacaktır. Bu tür kıyılmış et, karkasın ısıl işlem sırasında kurumasını önleyecektir.
Bu gerekli
-
- 1 ördek;
- pişirme için manşon;
- gıda folyosu;
- 3-4 elma;
- 100 gr kuru erik;
- 0.25 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- baharatlar (tarhun
- Mercanköşk
- öğütülmüş hindistan cevizi).
Talimatlar
Aşama 1
Ördeği iyice yıkayın. Bıçağın kör tarafıyla derisini soyun. Ördeğin içi boşaltılmamışsa, tüm sakatatları çıkarın. Kuyruğa yakın yağ bezini arkadan kestiğinizden emin olun. Bu, su kuşlarının kendine özgü tat ve kokusunu ortadan kaldıracaktır.
Adım 2
Kuşun boynunu dikkatlice kesin ve deriyi çevresinde bırakın. Fazla yağı çıkarın. Karkasın içini iyice yıkayın. Kuşu kurutun.
Aşama 3
Ördeğin içini ve dışını tuz, karabiber ve baharatlarla ovun.
4. Adım
Elmaları çekirdekleyin. Onları soyun. Her elmayı 4-6 dilime kesin. Kuru erik durulayın.
Adım 5
Ördeğin boynunu ve karnını 2/3 elma ile başlatın ve onlara biraz kuru erik ekleyin.
6. Adım
Karkası pamuklu iplikle kalın dikişlerle dikin veya dolgunun düşmesini önlemek için kürdan ile sabitleyin. Kanatları ve bacakları birbirine bağlayın.
7. Adım
Folyoyu yayın ve daha önce daha küçük parçalara ayırdıktan sonra birkaç elma koyun. Eriklerin yarısını ekleyin.
8. Adım
Üzerine doldurulmuş ördeği yerleştirin. Üzerine kalan kuru erik ve elmaları yerleştirin. Folyoyu üç turda sarın. Folyonun üst ve alt uçlarını birbirine sabitleyin.
9. Adım
Paketi pişirme manşonuna yerleştirin. Folyoya dokunmadan buharın çıkması için üst kısımda delikler açın.
Adım 10
Fırını 180 dereceye ısıtın. Hazırlanan karkası bir tel ızgara veya ızgara ızgarası üzerine yerleştirin. Kuşu katı bir yüzeyde pişirmeyin, çünkü arka yanabilir. Fazla suyu boşaltmak için fırının altına bir fırın tepsisi yerleştirin. 2 saat pişirin.
11. Adım
Manşonun üstünü ve folyoyu kesin, biraz kenarlara yayın, suyunu boşaltın. Ördeği açılmamış folyoya geri koyun ve 30 dakika daha pişirin. Lezzetli bir gevrek kabukla kaplanmalıdır.
Adım 1/2
Kuşu fırından çıkarın. Servis yapmadan önce yemeği 15-20 dakika bekletin. İplikleri ve kürdanları çıkarın.
