Eski zamanlardan beri, kvas Rusya'da sevildi. Tabii ki, şimdi bu içecek herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ama gerçek olacak mı? Peki ya en basit ve en doğal ürünlerden kendi ellerinizle kvas yaparsanız?
En yaygın kvas bile tamamen farklı şekillerde hazırlanabilir. Ama temel aynı: ekmek, maya ve şeker. Ve limon, kuru üzüm, çilek ve otlar şeklindeki ek bileşenler, yalnızca bu içeceğin tüm çeşitliliğini vurgulayacaktır.
Geleneksel ekmek kvası
Gerekli: 3 litre su, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 1 somun çavdar ekmeği, 1 bardak şeker, 20 gr maya.
Dilimlenmiş ekmeği mikrodalgada veya fırında kurutun. Bu sırada suyu kaynatın. Bir tencereye dizilen krutonları kaynar suyla dökün, örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra suyu süzün, kalan malzemeleri (şeker ve maya) ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve 10 saat ılık bir yerde bekletin. Yıkanmış kuru üzümleri önceden hazırlanmış temiz ve kuru kavanozlara dökün, starter kültüre dökün, kapaklarını kapatın ve 2 gün boyunca soğuk bir yere gönderin.
limonlu Kvas
Malzemeler: 3-3, 5 litre su, 400 gr çavdar ekmeği, 20 gr maya, yarım limon, 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru üzüm.
Önceki tarifte olduğu gibi, kruton hazırlayın. Onları bir tencereye koyun ve soğuk kaynamış su ile örtün. Üzerini örtüp 5-6 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra süzün, maya, şeker ve yarım limondan sıktığınız suyu ekleyin. Karıştırın, örtün ve 6 saat ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, kvayı süzün ve hazırlanan kaba en üste değil dökün. Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri her bir kaba birer avuç kadar ekleyin. Kapakları kapatın ve 2-3 gün serin bir yerde saklayın.
kuşburnu kvası
İhtiyacınız olacak: 3 litre su, 0,5 kg kuşburnu, 15 gr maya, 1 su bardağı şeker, 2-3 dilim çavdar ekmeği, yarım limon.
Kuşburnu durulayın, ezin ve şekerle karıştırın. Üzerine kaynar su dökün, ılık suda seyreltilmiş ekmek ve mayayı, limon suyunu ekleyin. Karıştırın, örtün ve birkaç saat ılık bir yere koyun. Sonra süzün, kaplara dökün, kapatın ve 3 gün boyunca karanlık, soğuk bir yere koyun.
kekik ile Kvas
Malzemeler: 1 litre hazır geleneksel ev yapımı kvas, 20 gr kuru kekik, ¼ su bardağı şeker.
Hazırlanışı: 1 su bardağı kvasayı bir tencereye dökün, kuru kekik, şeker ekleyin, 2 dakika kaynatın. Kvasın geri kalanını dökün ve 10-12 saat demlenmeye bırakın. Sonra süzün, bir kaba dökün ve 1-2 gün soğuğa koyun.
Kimyon tohumu ile Kvas
İhtiyacınız olacak: 3 litre su, 500 gr çavdar ekmeği, 1 bardak şeker, 1, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı kimyon tohumu, 15 gr maya.
Ekmekten kruton yapın. Üzerlerine kaynar su dökün ve 4 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra süzün, şeker, kimyon tohumu, maya ekleyin, ılık suda un ile seyreltilir. Karıştırın ve 12 saat ılık bir yerde bırakın. Tekrar süzün ve temiz kaplara dökün. Kapakları kapatın ve iki gün soğukta bekletin.
