Kremalı çorbalar modern yemek pişirmede çok popülerdir. Tavuk ve mantar çorbası çok zengin bir kremalı mantar tadı ve aromasına, narin bir dokuya sahiptir. Tarif basittir, asıl şey elinizde yüksek kaliteli bir el blenderi bulundurmaktır.
Bu gerekli
- Tavuk fileto derisiz 400 gr
- Taze petrol mantarı 400 g (dondurulmuş ile değiştirilebilir)
- Büyük soğan 1 adet
- Ampul soğan (et suyunda) 1 adet
- 1 diş sarımsak
- Zeytinyağı 1 tatlı kaşığı
- Tereyağı 60 gr
- Buğday unu 2 yemek kaşığı
- Süt 600 ml
- bir tutam küçük hindistan cevizi
- Tuz, karabiber tadı
- Servis için: krema, taze otlar, sarımsaklı kruton
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle tavuk filetoyu iyice durulayın, bir tencereye koyun ve tavuğun üzerinde 1 cm su kalacak şekilde suyla doldurun. Kaynatın ve ilk suyu boşaltın. Tekrar su dökün, bu sefer tam bir tencereye (yaklaşık 2,5-3 litre) ve tekrar yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin.
Adım 2
Tavuk kaynarken mantarları temizliyoruz, kapakları bacaklardan ayırıyoruz, her şeyi iyice yıkıyoruz. Soğanları soyun ve ikiye bölün. Tavuklu su kaynar kaynamaz mantar ve yarım soğan ekleyin, her şeyi yaklaşık bir saat pişirin. Et suyundaki soğana lezzet katmak için ihtiyaç var, bir saat pişirdikten sonra çıkarıp atıyoruz, lezzet özelliklerini çoktan tüketti.
Aşama 3
Et suyu kaynarken çorbamıza çok kremamsı bir tat verecek olan beşamel sosu hazırlıyoruz. Küçük ama derin bir tencerede tereyağının yarısını (30 g) eritin, unu ekleyin ve topakları dikkatlice parçalayın. Karışımı orta ateşte altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Sütü ince bir dereye dökün, topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. Ardından, karıştırmaya devam ederken sosu kaynayıncaya kadar, ardından koyulaşana kadar pişirin. Kalan 30 gr tereyağını ekleyin ve karıştırın. Bu 15-20 dakika sürecektir. Kalınlaştırılmış sosu bir tutam hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Adım
Ayrı bir tavada bir tatlı kaşığı zeytinyağını ısıtıp üzerine küçük küpler halinde doğradığınız soğanları altın sarısı rengi alana kadar kavurun.
Adım 5
Tavuk ve mantarlar piştikten sonra blender ile krema kıvamına gelene kadar püre haline getirin. Kızarmış soğan, taze sarımsak karanfil ekleyin, beşamel sosu dökün. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Yunanlılarla sıcak servis yapın.
