Zrazy bize Polonya'dan geldi. Doldurmanın (mantar, sebze vb.) Sarıldığı kızarmış et dilimi olarak adlandırıldılar. Şimdi çılgınlara, içinde dolgu maddesi bulunan herhangi bir kıyılmış etten (sebze, et, balık) pirzola da denir.
Talimatlar
Aşama 1
Kıyma mantarını çılgınca yapın. Bunu yapmak için dana eti, domuz eti ve biraz beyaz somunu bir kıyma makinesinden geçirin. Bir yumurtada çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı karıştırın ve mantarları ve soğanları kızartın. İnce kıyılmış haşlanmış yumurta ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kıymalı kekler yapın. Her tortillaya dolguyu ve küçük bir parça tereyağı koyun. Islak ellerle köfteler oluşturun. Onları ekmek kırıntılarına ve tostlara batırın.
Adım 2
Kıyılmış patates mantarını çılgınca yapın. 1 kg patatesi tuzlu suda haşlayın. Suyu boşaltın, kalanını kısık ateşte buharlaştırın. Biber ve tereyağı ekleyin. Patates püresi yapın. Soğutun, patates püresine 3 yemek kaşığı ekleyin. un, bir yumurtada çırpın. Kıyılmış eti karıştırın ve dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, iki orta boy soğan ile 500 gr mantar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kızartmayı bitirmeden önce 1 ila 2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin ve doğrama tahtasını un serpin. Püreyi ıslak bir kaşıkla alın, tahtaya koyun ve düz bir kek yapın. Dolguyu ortasına ekleyin. Kekin kenarlarını birleştirip köfteler yapın. Onları una batırın ve kızartın. Ekşi krema ve otlar ile çılgınca servis yapın.
Aşama 3
Mantarlı ve soslu balık çılgınlığı hazırlayın. 1, 5 kg balık filetosu uzunlamasına dilimler halinde kesilir. Hafifçe karıştırın, 200 gr mantar, soğan ve otları soteleyin. Tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı ekleyin. Su. Balık dilimlerini tuzlayıp biberleyin. Üzerine mantarlı harcı koyun. Küçük rulolar halinde sarın. Çılgınlığı derin bir tavaya koyun, biraz balık suyu ekleyin, örtün ve kısık ateşte pişirin. Çılgınları bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Sos için tuz 1 yemek kaşığı. un, 1 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve her şeyi bir tavada ovalayın, yavaş yavaş balık suyuna dökün. 0,6 bardak krema ve 50 ml beyaz şarap dökün. Sos hafifçe kalınlaşana kadar buharda pişirin. 1 yemek kaşığı ile ayrı ayrı 3 yumurta sarısı öğütün. Tereyağı Hazırladığınız sosu azar azar bu karışıma dökün. Buharı koyun ve ekşi kremayı bir kıvama getirin. Tatmak için limon suyu ekleyin.
