Pide, Ortadoğu ve Akdeniz ülkelerinde çok popüler olan mayasız bir gözlemedir. İlk sözleri Eski Ahit'te bulunurken, bugün pide, pizza da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan içi boş bir somundur.
Pide pişirme
Evde pide yapmak için 1 kilo unu bir mikser kabına eleyin ve una 2 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuzu azar azar ekleyerek düşük devirde karıştırın. Un tuz ve şekerle iyice karıştırıldıktan sonra üzerine 1,5 çay kaşığı kuru maya ekleyip tekrar iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra, karıştırmayı durdurmadan, unun içine yaklaşık 600 ml ılık su dökülmeli ve homojen bir kıvamda bir hamur olana kadar düşük hızda yoğrulmalı, ardından karıştırıcıya 4 yemek kaşığı bitkisel yağ dökülerek hamur yoğurulmaya devam edilmelidir. 10 dakika.
Hazırlanan hamur geniş bir kaba alınarak üzeri hafif nemli bir havlu/streç film ile kapatılmalıdır. Pide hamurunu yükseltme sürecinde, hacminin en az iki katına çıkması gerekir (oda sıcaklığında bir buçuk saat içinde). Bundan sonra, birkaç kez katlanmalı ve tekrar kapta bırakılmalı, yirmi ila otuz dakika süreyle kapatılmalıdır.
Daha sonra hamur yoğrulur, dört parçaya bölünür, her parça bir top haline getirilir ve bir kez daha elde edilen toplar dört parçaya bölünür. Sonuç, örtülmesi ve on dakika bırakılması gereken on altı eşit parça hamurdur, bundan sonra her biri bir top haline getirilir ve çapı on beş santimetre olan bir kekin içine yuvarlanır.
Pişirme pide ve pizza
Hazırlanan çukurlar yemek kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilmeli ve önceden 250 derecede ısıtılmış fırına beş ila altı dakika konulmalıdır. Çukurlar biraz kuruduğunda pişirme bitirilmelidir - altın kahverengi ve sert olmamalıdır. Bitmiş kekler fırından çıkarılmalı, tahta bir tahtaya yerleştirilmeli, bir havluyla örtülmeli ve hafifçe soğutulmalıdır.
Pizza yapmak için 1 pide, 1 çay kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı domatesli pizza sosu, 2 adet dilimlenmiş mantar, ½ su bardağı rendelenmiş peynir ve 1/8 çay kaşığı herhangi bir baharata ihtiyacınız olacak. Pideli pizza sadece fırında değil, iyi ısıtılmış bir ızgarada da pişirilebilir.
Pidenin bir tarafını pizza sosu ve zeytinyağı ile yağlayın, üzerine mantar ve rendelenmiş peynir serpin, en sevdiğiniz baharat veya kuru sarımsak ile tatlandırın ve önceden 400 derece ısıtılmış fırının tel ızgarasına yerleştirin. Peynir eriyene ve kahverengileşinceye kadar pizzayı yedi dakika pişirin.
