Dogwa, ulusal bir Azerbaycan yemeğidir. Dogwa pişirmek için zaman ayırın ve hem boğucu bir gün hem de soğuk bir akşam için harika olan alışılmadık bir yemekle arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtın.
Bu gerekli
-
- Kuzu - 500 gr
- Matsoni - 1 kg
- bezelye - 100 gr
- Pirinç - 100 gr
- Un - 2 yemek kaşığı
- Ispanak - 100 gr
- ampul soğan - 1 adet.
- kuzukulağı - 100 gr
- Yeşiller (maydanoz
- Kişniş
- Dereotu)
- Karabiber (öğütülmüş)
- Tuz
Talimatlar
Aşama 1
Bezelye hazırlayın. 5-6 saat soğuk suda bekletin. Bezelye yumuşadıktan sonra, soğuk akan su ile durulayın. Bezelyeleri bir tencereye soğuk suya koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Suyu tuzlayın. Pişirme süresi 15-20 dakika olacaktır.
Adım 2
Kuzu donmuşsa çözülmelidir. Etin varsa tüm kemiklerini çıkarın.
Aşama 3
Soğanların soyulması ve bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Kıyma makineniz yoksa soğanı çok ince doğrayabilirsiniz.
4. Adım
Eti çok küçük parçalar halinde kesin. Kuzu eti, soğan, biber ve tuzu birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Sevdiğiniz baharatlar varsa kıymaya da ekleyebilirsiniz. Kıyılmış eti küçük köfteler halinde yuvarlayın.
Adım 5
Bir tencereye soğuk su dökün ve kaynatın. Köfteleri suya batırın ve 7-10 dakika pişirin. Pişmiş köfteleri et suyundan çıkarın. Et suyunu atmayın.
6. Adım
Yoğurt, un bir tencerede karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Pıhtılaşmayı önlemek için matsoni sürekli karıştırılmalıdır. Aynı tencereye bezelyeleri, yıkanmış pirinci, köfteleri ve piştikten sonra kalan suyu ilave edin. Doğranmış yeşillikler, ıspanak ve kuzukulağı ekleyin. İçeriği kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Bezelye ve pirinç pişirildiğinde yemek hazır kabul edilir. Dogwa masaya soğuk servis edilir.
