Lazanya, ince hamur, et ve kremalı domates sosu katmanlarından yapılan doyurucu bir "turta"dır. Yemeğin anavatanı güneşli ve misafirperver İtalya'dır, ancak diğer milletlerin tarifleri arasında bu fenomene referanslar bulabilirsiniz.
Klasik lazanya etsiz düşünülemez, ancak bugün giderek daha sık bu yemeği sebzelerle pişirmek için tarifler bulabilirsiniz. Aynı zamanda, temel bileşimi açısından, yemek kabak havyarına çok benzer. Örneğin, aşağıdaki yiyeceklerle basit bir sebze lazanyası yapılır:
- 1 kabak;
- 2-3 patlıcan;
- 2-3 domates;
- 1-2 havuç;
- 2-3 dolmalık biber (çok renkli yapabilirsiniz);
- 0, 5 yemek kaşığı. Süt;
- 200 gr peynir;
- 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- 1 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- lazanya yaprakları - 15 adet;
- tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak.
Tüm sebzeleri orta büyüklükte küpler halinde doğrayın ve bir tavada tuz, karabiber ve dilediğiniz diğer katkı maddelerini kullanarak 10 dakika soteleyin. Haşlanmış sebzeler, kokulu sütlü bir tat ile karışımı daha zengin hale getirmek için krema (2-3 yemek kaşığı) ile gezdirilebilir.
Yağlanmış bir fırın tepsisine birkaç lazanya yaprağı koyun ve üzerine biraz haşlanmış sebze koyun.
Ön hazırlık gerektirmeyen hazır yufkalar kullanabilir veya ekteki talimatlara göre pişirmeden önce suda kaynatılması gereken bir macun kullanabilirsiniz.
Tüm malzemeler şekillenene kadar hamur ve sebzeler arasında benzer şekilde geçiş yapın. Tabağı 2-3 yaprakla örtün ve rendelenmiş peynir serpin. Lazanyayı 180 ° C'de yaklaşık bir saat pişirin. Lazanya için yaprak haşlanırsa, pişirme süresi 30-40 dakika sürer.
Daha sulu bir yemek için tereyağı, süt ve un ile bir sos yapın. Elenmiş unu eritilmiş tereyağına dökün ve ardından yavaş yavaş sütü dökün. Sosu sürekli karıştırarak kaynatın ve kalın ekşi krema haline getirin. Her bir lazanya yaprağını elde edilen karışımla yağlayın ve ardından sebze karışımını yayın.
Baharatlı, tuzlu bir lazanya için sert ve tuzlu peynirler kullanın.
Çeşitli baharatlar da hem sebzelere hem de sosa eklenebilen tarifi çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. En yaygın olarak acı biber, hindistan cevizi, dereotu, maydanoz, fesleğen, kakule, zerdeçal, kekik ve tuzlular alınır. Geleneksel olarak sebzelere eklenmesi gereken bir bardak beyaz şarap da yasak değildir.
Ayrıca sebzeli lazanya tarifine kabak, brokoli, karnabahar ekleyebilir veya yemeği yeşil fasulye (yaz aylarında kuşkonmaz ile değiştirilebilir) ve rendelenmiş tatlı balkabağı kullanarak hazırlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- 300 gr fasulye;
- 300 ml %10 krema;
- 150 gr peynir;
- 150 gr soyulmuş balkabağı;
- lazanya için 8-10 yaprak;
- 2 dolmalık biber;
- 1 havuç;
- tereyağı ve ayçiçek yağı;
- tatmak için baharatlar.
Sebzeleri hafifçe kaynatın, ardından fasulyeleri ekleyin ve gerekirse su ekleyerek yarı pişene kadar pişirin. Yağlanmış bir tabağa önce bir kat hamur, ardından sebzeleri koyun ve yemeğin tüm malzemeleri bitene kadar işlemi tekrarlayın. Krema ile kaplayın ve folyo ile kaplayın. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin, ardından rendelenmiş peynir serpin ve altın kahverengi kabuk görünene kadar bir süre pişirin.
