Geleneksel ilk yemeklere alışkınız, ancak tamamen sıra dışı tariflere ve çok orijinal bir görünüme sahip çorbalar var. Bu az bilinen ve çok sıra dışı yemeklerden biri de "kapak altı" baharatlı çorbadır.
Baharatlı çorba "kapağın altında"
Baharatlı çorbayı "kapağın altında" hazırlamak için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:
- tavuk sarısı (tek parça);
- zeytinyağı (iki yemek kaşığı);
- puf hamuru (dört tabak);
- soğan, halkalar halinde kesin (tek parça);
- taze maydanoz ve kişniş (üç yemek kaşığı);
- taze sıkılmış limon suyu, öğütülmüş biber ve ince yemeklik tuz;
- soyulmuş ve doğranmış sarımsak (tek parça);
- uzun şeritler halinde kesilmiş tavuk filetosu (250 g);
- taze rendelenmiş zencefil kökü (bir yemek kaşığı);
- küplerden tavuk suyu (bir buçuk litre);
- safran (yarım çay kaşığı);
- kırmızı biber, dilimler halinde kesilmiş (tek parça);
- susam, köri, kişniş, kuru kimyon (her biri bir çay kaşığı).
Önce yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, ardından küçük küçük doğradığınız acı biberi, rendelenmiş zencefili ve sarımsağı ekleyin. Kişniş ve kimyon tohumlarını bir havanda öğütün, bu karışımı köri ile birleştirin ve kızarmış soğanlara ekleyin, üç dakika daha ısınmaya bırakın.
Şimdi güçlü tavuk suyunu dökmeniz, ardından çorbayı beş dakika daha pişirmeye bırakmanız gerekiyor, ancak ısı azaltılmalıdır. Beş dakika sonra gerekli miktarda safran, tavuk fileto ekleyin, baharatlı çorbayı aynı miktarda pişirin.
Baharatlı çorbayı biber ve sofra tuzu ile baharatlayın, gerekli miktarda limon suyunu dökün, hazırlanan yemeği refrakter malzemeden yapılmış özel tabaklara dökün.
Bitmiş çorbayı soğutun, doğranmış taze maydanoz ve kişniş serpin, ardından baharatlı çorba için kapakları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Milföy hamurlarını tepsinin çapından biraz daha büyük olacak şekilde tek tek açın. Plakaların kenarları hafifçe nemlendirilmelidir, her plakayı ayrı ayrı haddelenmiş katmanlarla kaplayın. Ayrıca, hamur katmanları, bir kenar ile tabakların kenarlarına iyi sabitlenmelidir. Yumurta sarısını ayrı ayrı çırpın, soğuk kaynamış veya süzülmüş su (iki yemek kaşığı) ekleyin, hazırlanan "kapakları" bu karışımla yağlayın, susam serpin.
Hazırlanan yemeği, yaklaşık yirmi dakika boyunca çok yüksek olmayan sıcaklıklara önceden ısıtılmış fırına "kapaklarla" kaplı plakalara koyun. "Kapaklar" hafifçe kızarana kadar bekleyin, hemen baharatlı çorbayı servis edin.
