Her ev hanımı, imzalı turtaları ve hamur tarifleriyle gurur duyar. Elbette hazır paketlenmiş hamur satın alabilirsiniz, ancak bunu kendiniz yapmak ne kadar güzel. Kabarık, havadar mayalı hamur nasıl yapılır?
Bu gerekli
-
- 1 kg hamur için:
- 570 gr buğday unu
- 60 gr şeker
- 70 gr tereyağı (margarin),
- 2 yumurta,
- 30 gr sıkıştırılmış maya,
- 200 gr su veya süt
- 10 gr tuz
Talimatlar
Aşama 1
120 gr taze süt veya su alın ve 40 ° C'ye ısıtın. Önceden eritilmiş mayayı süte ekleyin. Lütfen mayanın koyu renkli olmaması gerektiğini unutmayın. Unu eleyin ve süte 280 gr ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir hamur olduğu ortaya çıktı.
Adım 2
Hamurun yüzeyini unla tozlayın ve bir bezle örtün. Tencereyi yaklaşık 2,5-3 saat mayalanması için ılık bir yere koyun. Hamur kabarıp çatlıyorsa maya iyidir. Değilse, farklı bir maya ile yeni bir hamur yoğurmanız gerekecektir.
Aşama 3
Kalan sütte tuz, şeker ve çırpılmış yumurtaları eritin. Her şeyi karıştırın. Bu karışımı iki katına çıktıktan sonra hamura ekleyin. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
4. Adım
Yoğurma işleminin sonunda yumuşamış yağı elde edilen hamura dökün. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtüp 2-3 saat daha mayalanmaya bırakın.
Adım 5
Hamuru kaldırırken 2-3 kez dövün. Bu, fazla karbondioksiti giderecek ve hamura oksijen verecektir. Hamur dövüldüğünde kalınlaşır.
