Mantarla doldurulmuş tavuk budu şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Bacaklar misafirlere soğuk atıştırmalık veya sıcak ana yemek olarak servis edilebilir.
Yemek pişirmek için gerekli ürünlerin hazırlanması
Mantarla doldurulmuş bacakları pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var: 5-6 tavuk budu, 250 gr mantar, 1-2 soğan, 70-80 gr sert peynir, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema, bitkisel yağ, tuz, baharatlar, taze otlar dereotu.
Tavuk budu yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur. Ardından, küçük bir bıçak kullanarak, cildi nazikçe kemiğin ucuna çekerek ayırın. Tendon kesildikten sonra deri bacaktan tamamen çıkarılır. Et kemiklerinden kesilir. Kemikleri atmayın, gelecekte tavuk suyu ile çorba yapmak için faydalı olabilirler.
Mantarla doldurulmuş tavuk budu tarifi
Tavuk eti kıyma makinesinden geçirilir. Bir blender kullanmamalısınız, çünkü bu durumda kıyma oldukça yoğun olacaktır. Kıyma derin bir tabağa alınır ve üzerine tuz ve sevilen baharatlar eklenir.
Ayıklanıp yıkanan mantarlar ince küçük dilimler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Yemeğe özellikle ilginç bir tat veren yabani mantarları kullanmak en iyisidir. Orman mantarı satın almak mümkün değilse, sürekli satışta olan petrolleri kullanabilirsiniz.
Soğanlar soyulur, ince doğranır ve ayrıca bitkisel yağda kızartılır. Peynir kaba bir rende üzerine rendelenir. Kıymaya kavrulmuş mantar, soğan ve ince kıyılmış dereotu eklenir.
Bacakların derileri hazırlanmış kıyma ile doldurulur. Kıyma durana kadar cildi kıyma ile doldurmamalısınız, çünkü ısıl işlem sırasında cilt büyük ölçüde küçülür. Kenarlar ahşap kürdan ile sabitlenir. Bir fırın tepsisi bitkisel yağ ile yağlanır ve içine tavuk budu dolması konur. Her bacağın üst kısmı ekşi krema ile kaplanır.
Fırın 180-200 °C'ye ısıtılır ve ayaklı kalıp orta seviyeye yerleştirilir. Mantarla doldurulmuş tavuk budu yaklaşık 40-50 dakika sürecektir. Altın kahverengi kabuk sayesinde bitmiş yemek hoş bir görünüme sahiptir.
Doldurulmuş tavuk budu ana yemek olarak kullanılabilir. Bu durumda, bir garnitür haşlanmış patates veya haşlanmış sebze ile sıcak olarak servis edilir. Ancak peynir ve mantarla doldurulmuş tavuk budu soğuk meze olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, soğutulmuş bacaklar yeterince ince dilimler halinde kesilir ve otlar, zeytinler ve limon halkaları ile süslenerek düz bir tabağa konur.
