Bu geleneksel Toskana yemeğinin hazırlanması çok kolaydır ve tadı harikadır. Et parçalarını sarımsak, maydanoz, enginar ve şarap ile bir tencerede haşlamanız ve son olarak eti çok sulu yapan hassas bir yumurta sosu eklemeniz yeterli.
Bu gerekli
- 4 porsiyon için malzemeler:
- - kuzu - 500 gr;
- - 2 enginar (taze veya konserve);
- - iki limon suyu;
- - 2 yumurta;
- - zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- - bir diş sarımsak;
- - 1/2 bardak sek beyaz şarap;
- - 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- - tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzuyu keskin bir bıçakla küçük parçalara ayırın, bir kenara koyun. Enginarların sert yapraklarını çıkarın, çekirdeklerini düzgün ve eşit dilimler halinde kesin. Enginarları kararmaması için hemen bir limon suyuyla birlikte suya koyun. Enginarlar salamura ise, sadece kamalara kesin. Enginar sevmeyenler onun yerine tatlı biber koyabilirler.
Adım 2
Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın, soyulmuş ancak doğranmış sarımsakları 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanozla kısık ateşte kızartın. Kuzuyu tavaya aktarıyoruz, orta ateşte 5-7 dakika pişirin, böylece etin her tarafı kızarır. Tatmak için biber ve tuz.
Aşama 3
Şaraba dökün, alkolü buharlaştırmak için 2-3 dakika pişirin. Eti bir tabağa alıp tavaya enginarları ekliyoruz. Etsiz sosta yaklaşık 5 dakika pişirin. Kuzuyu tavaya geri alıyoruz, orta ateşte 15-20 dakika kaynatıyoruz. Bu sırada yumurtaları bir kaseye kırın, limon suyunu ekleyin ve sosu çırpma teli ile çırpın.
4. Adım
Çanak hazır olmadan yaklaşık bir dakika önce, etin yumuşak ve sulu olması için yumurta-limon sosunu tavaya dökün. Tavayı hemen ocaktan alıyoruz. Sıcak dana yahnisi servis edin, kalan maydanozu güzellik için serpin.
