Bu tür bir hodgepodge, çok tatmin edici ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Sığır kalbi, tüm hanelere ve misafirlere hitap edecek olan hodgepodge'a özel bir et aroması ve tadı katacaktır.
Bu gerekli
- - 1400-1600 gr kemikli dana döş
- - 350-450 gr dana kalbi
- - 75-85 gr yağlı domuz pastırması
- - 8 tütsülenmiş sosis
- - 2 büyük soğan
- - 1 havuç
- - 50-65 gr kereviz
- - 150-175 gr turşu
- - 265-270 ml salatalık turşusu
- - 20-25 gr tereyağı
- - 25-30 ml domates salçası
- - tuz
- - taze çekilmiş karabiber
- - maydanoz
- - zeytin
- - Ekşi krema
- - limon dilimleri
Talimatlar
Aşama 1
Derin bir tencereye bonfileyi kemiğin üzerine koyun. Kaynatın, köpüğü çıkarın, baharat ekleyin. Yıkanmış soğanları soyun, doğranmış havuç ve kerevizle birlikte etli güveye ekleyin. Kısık ateşte 60-75 dakika pişirin.
Adım 2
Et suyunu süzün, eti kemiklerinden ayırın, küçük parçalara bölün. Sosisleri dilimler halinde kesin, soğanı ince doğrayın. Pastırmayı küplere bölün. Bir tavaya koyun, yağı eritin, soğanı ekleyin, yaklaşık 7-11 dakika kısık ateşte kızartın.
Aşama 3
Kalp hamurunu küçük parçalara bölün. Kağıt havlularla kurulayın, soğanlı bir tavaya koyun, ısı ekleyin, kızartın, altın kahverengi olana kadar yavaşça karıştırın.
4. Adım
Haşlanmış brisketi bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak 7 dakika kızartın. Et suyunu kaynatın, tencerenin içeriğini ekleyin, 27-35 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Salatalıkları ince ince doğrayın, bir tavada tereyağını yumuşatın, sosisleri ekleyin, ısıtın ve salatalık, turşu ve salça ekleyin. Kaynatın, tava içeriğini bir hodgepodge'a taşıyın, baharat ekleyin. 13-16 dakika daha kaynatın. Ekşi krema, limon, zeytin ve kıyılmış maydanoz ile sıcak hodgepodge servis yapın.
