Okroshka, sıcak bir yaz gününde iyidir. Soğuk yenir, dürüm sıcak servis edilir. Bu yemekler sadece sıvı bir baz ve et bileşenlerine sahip olmaları ile ilgilidir. Aksi takdirde, farklıdırlar.
Bu gerekli
- hodgepodge için:
- - kemikte 600 gr domuz eti;
- - 2,5 litre su;
- - 2 orta boy soğan başı (biri et suyu, diğeri hodgepodge için);
- - 1 havuç;
- - 5 tane karabiber;
- - 70 gr kapari;
- - 100 gr zeytin;
- - 2 limon;
- - 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
- - 600 gr et lezzetleri (füme sosis, jambon, füme kaburga);
- - 2 salatalık turşusu;
- - maydanoz veya dereotu;
- - biber, tuz.
- okroshka için;
- - 2,5 litre kvas;
- - 600 gr haşlanmış sosis;
- - 8 haşlanmış patates;
- - 6 haşlanmış yumurta;
- - 5 küçük taze salatalık;
- - 300 gr turp;
- - dereotu, yeşil soğan;
- - Ekşi krema;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Hodgepodge ve okroshka'nın tadını karşılaştırmak için bu yemekleri hazırlayın. Hodgepodge için daha fazla malzemeye ihtiyaç var. Üç çeşidi vardır - mantar, balık, et suyu. İkincisi en popüler olanıdır. Önce et suyu pişirilir, ardından salça ile kızartılarak terbiyelenir. Kapari, limon, şarküteri etleri eklenir.
Adım 2
Okroshka sıvısı soğutulur. Kvas, kefir veya peynir altı suyu olarak kullanılır. Okroshka'nın kalın bileşeni, Olivier salatasını tam olarak tekrarlayabilir. Menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız 4-5 yemek kaşığı koyun. marul (mayonezsiz) derin bir tabağa koyun, içine soğutulmuş kvas dökün. Okroshka'ya turp ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Hodgepodge pişirmek için domuz eti yıkayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Et suyu kaynadığında köpüğü çıkarın ve 1 saat pişirin. Ardından havuç, soğan, karabiber ekleyin ve aynı miktarda daha pişirin. Defne yaprağı ekleyin ve 15 dakika ateşte tutun.
4. Adım
Tavayı ocaktan alın, eti çıkarın, suyu süzün. Bunu yapmak için, bir kevgir içine çift kat tülbent koyun, başka bir tavaya koyun, suyu bu filtreden dökün.
Adım 5
Soğutun, eti kemiklerden ayırın, şeritler halinde kesin. Et lezzetlerini de aynı şekilde öğütün. Salatalıkları da şeritler halinde kesin.
6. Adım
Soğanı soyun, yıkayın, 4 parçaya bölün ve her bir parçayı doğrayın. Ayçiçek yağında hafif kızarana kadar kızartın, salça ekleyin, 2 dakika daha pişirin. Karıştırırken, karışımı süzülmüş et suyuna dökün. Doğranmış et, salatalık ve zeytinleri ekleyin. Karıştırmak. Kaynattıktan sonra 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
7. Adım
Daha sonra kaparileri ve tuzunu damak tadınıza göre ekleyin. Hodgepodge'u bir kapakla örtün. 15 dakika demlenmesine izin verin. Servis yaparken her tabağa bir daire limon, bir kaşık ekşi krema ve biraz ince doğranmış yeşillik koyun.
8. Adım
Okroshka pişirmek için haşlanmış yumurtaları ve patatesleri küçük kareler halinde kesin. Sosis, turp aynı şekilde doğrayın. Kalın tabanı plakalara yayın, soğuk kvasla örtün. Her tabağa 1 yemek kaşığı koyun. (üzerine) ekşi krema, doğranmış otlar serpin. Herkes tatmak için okroshka'yı tuzlayacak.
