Sıcak şarap ve grog, alkolle yapılan sıcak içeceklerdir. Bu içecekler arasındaki temel fark, birini hazırlamak için şarap, diğerini hazırlamak için rom kullanılmasıdır.
Mulled şarap: içeceğin tarihçesi ve bileşimi, hazırlama teknolojisi
Sıcak şarap kelimesi, "alevli şarap" anlamına gelen Almanca glühender Wein'den gelir, içeceğin hazırlanması için sıcak kırmızı şarabın kullanılması nedeniyle içki bu adı almıştır. İçeceğin doğum yerinin Antik Roma olduğuna inanılıyor, çünkü baharatların eklenmesiyle kırmızı şarap burada tüketilmeye başlandı, ancak yine de soğuk içtikleri için hala tam olarak sıcak şarap değildi.
Sıcak içecek, 18. yüzyılda Avusturya, Almanya, Çek Cumhuriyeti, Büyük Britanya ve İsviçre'de popüler hale geldi ve bu sırada ulusal bayramlarda hazırlanır ve Noel pazarlarında da satılırdı. Sıcak şarap kışın çok popülerdi, çünkü onunla ısındı, soğuk algınlığını iyileştirdi ve gücün geri kazanılmasına yardımcı oldu.
Klasik mulled şarap, baharatlar (karanfil, hindistan cevizi, kakule, zencefil, defne yaprağı), şeker, su ve meyvelerin eklenmesiyle kuru kırmızı şarap üzerinde hazırlanır. Bazen gücü arttırmak için mulled şaraba biraz konyak veya rom eklenir.
Mulled şarap şu şekilde hazırlanır, baharatlarla su ayrı ayrı kaynatılır ve 10-15 dakika demlenir. Daha sonra şarap kısık ateşte hafifçe ısıtılır, içine baharat infüzyonu dökülür, şeker ve meyveler eklenir, daha sonra biraz daha ateşte tutulur, hiçbir durumda kaynatılmaz. Bitmiş sıcak içecek hemen bardaklara dökülür ve küçük yudumlarda içilir.
Grog - denizcilerin içeceği
Saf rom yerine rom, su ve şekerden yapılan bir içecek ilk olarak 1740 yılında İngiliz denizcilerin diyetinde Old Grog takma adını taşıyan Koramiral Edward Vernon'un emriyle ortaya çıktı. Denizciler için grog, iskorbüt, hipotermi, soğuk algınlığından kurtuluştu ve aynı zamanda romdan çok daha düşük bir güç nedeniyle onları sarhoşluktan kurtardı. Bir kısım rom ve üç kısım sudan yapılan Grog, Temmuz 1970'de bu düzenin kaldırılmasına kadar Kraliyet Donanması denizcilerine her gün servis edildi.
Ve kural iptal edilmesine rağmen, içecek sadece deniz kurtları arasında değil, aynı zamanda genel nüfus arasında da popüler oldu. Hazırlanması için sadece sıcak su değil, çay da kullanmaya başladılar, limon suyu, baharat eklemeye başladılar.
Grog hazırlamak için su kaynatılır, ardından çay yaprakları, baharatlar eklenir ve 5-7 dakika demlenir. Daha sonra infüzyon süzülür ve limon suyu ve rom eklenir, bitmiş içecek küçük yudumlarda, bir seferde birden fazla bardakta içilmez.
