Tatlı ve ekşi sos, Çin, Kafkas ve Yahudi mutfağının bir yemeğidir. Eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir, keskin ekşiliği, hassas tatlılığı ve acılığı birleştirir.
Tatlı ve ekşi sos et yemekleri, balık, kümes hayvanları ve sebzelerle servis edilir. Çin usulü bir sos yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: ekşili meyvelerden 125 ml meyve suyu (elma, portakal, limon), 3 diş sarımsak, 1 soğan, 1 küçük zencefil kökü, 1 yemek kaşığı. sirke, 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. soya sosu, su, esmer şeker ve ketçap.
Soğanı, sarımsak karanfilini ve zencefil kökünü soyun ve ince doğrayın. Zencefil ince bir rende üzerine rendelenebilir. Malzemeleri karıştırın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, kızartın, soya sosu, meyve suyu, sirke ekleyin. Şeker ve ketçap ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Nişastayı suda eritin ve her zaman karıştırarak ince bir akışta bir tencereye dökün. Sosu koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın.
Ananas ve ondan meyve suyuna göre Çin usulü bir sos yapılabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: 2 bardak konserve ananas, 0,5 yemek kaşığı. ananas suyu, 50 gr şeker, 50 ml elma sirkesi, her biri 2 yemek kaşığı. soya sosu ve ketçap, 1 çay kaşığı. zencefil kökü (rendelenmiş), 1 yemek kaşığı. nişasta (mısırdan daha iyi). Bir tencereye sirke, soya sosu, meyve suyu dökün, şeker ve ketçap ekleyin, karıştırın. Nişastayı suda karıştırın. Karışımı bir tencerede orta ateşte kaynatın, ince doğranmış ananas ve zencefili ekleyin. Tekrar kaynatın, sulandırılmış nişastayı ekleyin, koyulaşana kadar pişirin ve sosu ocaktan alın.
Ananas bazlı tatlı ve ekşi sos en iyi balıkla servis edilir.
"Hızlı" bir sos yapmak için pirinç sirkesine ihtiyacınız var. Malzemeler: 1/3 yemek kaşığı. pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı domates ketçap, 4 yemek kaşığı kahverengi (kamış) şeker, 2 çay kaşığı. mısır nişastası, 1 çay kaşığı. soya sosu. Nişastayı suyla iyice karıştırın. Pirinç sirkesini toz şeker, soya sosu, ketçap ile bir tencerede birleştirin, sürekli karıştırarak kaynatın. Nişastayı karışıma dökün ve sosu koyulaşana kadar pişirin.
Etle servis edilebilecek sos şu şekilde hazırlanır. İhtiyacınız olacak: 1 orta boy salatalık turşusu, 1 yemek kaşığı. rast. tereyağı, 2 çay kaşığı. patates nişastası, 3 çay kaşığı. konyak, 0,5 çay kaşığı. sirke (şarap veya% 3), 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. domates salçası, 1 tatlı kaşığı. zencefil. Bir salatalık turşusu doğrayın, sıcak bir tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede salça, şeker, sirke, nişasta, konyak pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen karışıma su ekleyin, karıştırmaya devam edin. Karışımı salatalıkların üzerine dökün ve 5 dakika pişirin.
Sos yağlı et ile servis edilirse yemeğin hazmı iyileşir.
Kanatlı sosu aşağıdaki gibi hazırlanır. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 150 gr şeker, 375 ml %3 sirke, 125 ml ketçap, tuz, baharatlar, 1 yemek kaşığı. soya sosu. Şeker ve sirkeyi bir tencereye alıp kısık ateşte kaynayana kadar bekleyin. Elde edilen karışıma ketçap, soya sosu, tuz, baharat ekleyin. Birkaç dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bitmiş sosu daha kalın yapmak için ona biraz un ekleyebilirsiniz.
