Bir sos veya sos, ana yemek için sıvı bir baharattır. Sululuk, lezzet ve aroma katmak için hazırlanmıştır. Et yemekleri için soslar genellikle oldukça fazla miktarda baharat içerir.
Tatlı ve ekşi sos dana eti ile idealdir. Ete orijinal bir tat verir ve yemeğin sindirimini iyileştirir. Meyveler, meyve suları, meyveler sos için asidik bir baz olarak kullanılır ve tatlandırıcı olarak şeker, reçel ve hatta bal kullanılır. Kızarmış veya fırınlanmış dana eti için tatlı ve ekşi elma sosu önerilir.
Ürün:% s:
- elma - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- köri - 1 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- domates püresi - 1 yemek kaşığı;
- su - 600 ml;
- limon suyu - tatmak;
- tuz, karabiber - tatmak.
Soğanı soyun, küçük küçük küpler halinde kesin. Kabuğu elmadan çıkarın, kesin, çekirdeği çıkarın. Küpler halinde kesin. Bitkisel yağ ile bir tavayı ısıtın, soğanları, elmaları ekleyin ve yumuşayana kadar (kısık ateşte) saklayın. Un ekleyin, karıştırın, 2 dakika daha pişirin. Ardından domates püresi, biber, tuz, limon suyunu ekleyin. Karıştırın, kaynatmadan 15 dakika pişirin. Pişmiş sosu ocaktan alın ve biraz soğutun.
Izgara dana eti için vişneli tatlı ve ekşi sos iyi sonuç verir.
Ürün:% s:
- kiraz (çekirdeksiz) - 400 gr;
- şeker - 100 gr;
- soğan - 2 adet;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- biber, tuz - tatmak.
Tatlı ve ekşi sos için hem taze hem de dondurulmuş vişne kullanın. Taze meyveleri durulayın, kurulayın ve ardından tohumları çıkarın. Dondurulmuş kirazlar önce çözülmeli ve süzülmelidir. Çilekleri bir blender ile öğütün, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Soğanı soyun, ince doğrayın, az yağda hafifçe kızartın. Meyve püresi, limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, düşük ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin. Hazırlanan sosu soğutun.
Vişne sosunu kalınlaştırmak için az miktarda suyla seyreltilmiş nişastayı sıcak karışıma dökün (100 gr dut püresi başına 10 gr oranında).
Ananaslı tatlı ve ekşi sos dana eti yemekleri için hazırlanabilir.
Ürün:% s:
- taze ananas posası - 300 gr;
- kahverengi (kamış) şeker - 3 yemek kaşığı;
- elma sirkesi - 3 ml;
- Tabasco sosu - 3 gr;
- karabiber, tuz - tatmak.
200 gr ananas hamurunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Elde edilen suyu ayrı bir kaseye dökün. Kalan 100 gr ananası küpler halinde kesin.
Suyu bir tavada ısıtın, şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ananas, rendelenmiş ve doğranmış, Tabasco sosu koyun, karıştırın, 5 dakika ateşte tutun. Tuz, sirke, karabiber ekleyin, kaynatın. Sos hazır.
Tatlı ve ekşi ananas sosu, hindi ve domuz eti yemeklerinin yanında da servis edilebilir.
Haşlanmış dana eti için dil, frenk üzümü sosu hazırlayın.
Ürün:% s:
- kırmızı kuş üzümü - 100 gr;
- su - 0,5 yemek kaşığı;
- soğan (küçük) - 1 adet;
- tereyağı - 25 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- kiraz yaprağı - 2 adet;
- nane - 1 dal;
- biber - 3-4 bezelye;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- tatmak için tuz.
Bir tencereye su dökün, tereyağı, şeker ekleyin. Eriyince kuş üzümü, baharat, kıyılmış nane ekleyin. Karışımı, suyu kuş üzümünden ayırt etmeye başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra soğanı ve vişne yapraklarını ince doğrayın, sosu, tuzu koyun. Soğanlar yumuşadığında yemek yapılır.
