Avrupalı şefler yemek pişirmede çok sık çay kullanırlar. Et, kümes hayvanları ve balıkların tatlandırıcı ve tuzlu tatları için uygundur.
Bu gerekli
- - kuzu bonfile 1 kg;
- - 150 gr kuru erik;
- - 1 limonun suyu ve kabuğu;
- - sarımsak 2 diş;
- - soğan 2 adet;
- - siyah çay (demleme) 2 yemek kaşığı;
- - şeker 2 çay kaşığı;
- - Baharat "Provence otları" 3 yemek kaşığı;
- - bitkisel yağ, tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tuz, limon suyu ve lezzet ile bol su dökün. Eti yerleştirin - parça tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. 12 saat soğutun.
Adım 2
Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve kızgın yağda saklayın. Erikleri kaynar suyla dökün, soğumaya bırakın, şeritler halinde kesin. Çay yapraklarının üzerine 400-500 ml su dökün. Şeker ekleyin ve demlenmeye bırakın, süzün.
Aşama 3
Kuzuyu yıkayıp kurulayın. Parçada derin kesikler yapın. Preslenmiş sarımsakla fırçalayın. Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
4. Adım
Birkaç kat folyoyu üst üste koyun ve kenarları olan bir palet oluşturun. Et, tuz ekleyin. Kesiklere kuru erik yerleştirin. Otlar, soğan serpin, çay ile dökün. 180-200 ° C'de 1-1.5 saat pişirin.
Adım 5
Eti porsiyonlara ayırın ve kuru erik ile bir tabağa koyun. Pişirme sırasında oluşan suyu üzerine dökün, otlar ile süsleyin. Patates veya taze sebze salatası ile garnitür olarak servis yapın.
