Hamsi, sırt boyunca yaklaşık on santimetre büyüklüğünde siyah bir şerit bulunan küçük gümüşi balıklardır. %25'e kadar yağ içerirler, bu da onları mükemmel bir Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri kaynağı yapar. Taze hamsi, konserve olanlara göre beyaz ete ve daha az tada sahiptir. Bu balıkla yapılan salatalar çok sağlıklı ve lezzetlidir.
Bu gerekli
-
- Yakıt ikmali için:
- 7 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 1 diş sarımsak;
- 7 fesleğen yaprağı;
- 1, 5 Sanat. l. şarap sosu;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
- Salata için:
- 250 gr yeşil fasulye;
- zeytin yağı;
- 1 diş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. l. şarap sosu;
- 2 çay kaşığı limon suyu;
- 1 baş marul
- 3 domates;
- 1 salatalık;
- 3 soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. küçük siyah zeytin;
- 1 tatlı kırmızı biber;
- 3 yumurta;
- yağda 7-8 fileto hamsi;
- 150 gr yağda ton balığı.
Talimatlar
Aşama 1
Salata sosunuzu önceden hazırlayın. Küçük bir kapta zeytinyağı, sarımsak presinde ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış fesleğen, şarap sirkesi, tuz, karabiberi karıştırın. Daha sonra üzerini streç film ile kapatın ve pansumanı ılık bir yerde iki saat demlenmeye bırakın.
Adım 2
Bu sırada sebzeleri pişirin. Fasulyeleri tuzlu suda beş ila yedi dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve soğuk suyla ıslatın veya yoğun hale gelmesi ve rengini kaybetmemesi için buzda tutun.
Aşama 3
Daha sonra bir tavada biraz zeytinyağını ısıtıp üzerine dövülmüş sarımsağı ekleyin ve fasulyeleri ilave edin. Kısık ateşte yumuşayana kadar birkaç dakika, kıtır kıtır isterseniz bir dakika kızartın.
4. Adım
Ardından fasulyeleri üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin, hemen ocaktan alın, üzerine zeytinyağı, şarap sosu, limon suyu dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
Adım 5
Salatayı soğuk suyla yıkayın, bir havluyla hafifçe kurulayın ve derin bir tabağa doğrayın. Domatesleri uzunlamasına ikiye bölün, ardından her dilimi iki dilime daha kesin. Salatalığı kesin, soğanı yarım halkada doğrayın.
6. Adım
Zeytinleri yağdan iyice yıkayın ve ikiye bölün. Biberleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
7. Adım
Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun ve dörde bölün. Hamsi, çok tuzluysa, durulayın veya ıslatın.
8. Adım
Marul katmanlarını tabağa yerleştirmeye başlayın. İlk kat rendelenmiş marul, ardından bir kat soğan, domates, salatalık, fasulye ve biber. Her katmanı biraz tuzlayın, birkaç kez tekrarlayın.
9. Adım
Daha sonra sosu bir çatalla iyice karıştırın, tadına biraz tuz ve karabiber ekleyin ve üzerine salatayı dökün. Servis yapmadan önce salatanın üzerine ton balığı, yumurta, zeytin ve hamsi koyun. Her şeyi tekrar biberleyin ve limon suyu serpin.
