Kızartma eski et yemeklerinden biridir. Bugün anavatanı kesin olarak bilinmiyor, ancak çeşitli ülkelerin mutfağında bir analog var. Örneğin Tataristan Cumhuriyeti'nde azu gibi bir yemek kızartmaya benzer. İkincisi ayrıca kızartılmış et parçalarından yapılır, ancak birkaç farklı bileşenin eklenmesiyle.
Azu'dan kızartma sığır etinin ayırt edici özellikleri
Başlangıçta azu hazırlamak için at eti kullanıldı, ancak bugün bu yemek Tataristan'da dana veya kuzu etinden de hazırlanmaktadır. Kural olarak, yalnızca diğer eyaletlerin sakinleri domuz etinden azu yapar.
Kızartma, bazı malzemelerde azu ve gulaştan farklıdır. İlkini hazırlamak için sadece et, soğan ve havuç kullanılır. Temel olarak, listelenen bileşenlere ek olarak, patates, domates, acı baharatlar ve salatalık da eklenir. Geleneksel Tatar yemeğine karakteristik eşsiz tadını veren son malzemelerdir.
Azu'yu bir kazanda pişirmek gelenekseldir - böyle bir yemekte yemek yanmaz ve özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkar. Son çare olarak kalın tabanlı bir tencere kullanabilirsiniz. Kızartma, normal bir tavada da pişirilebilir.
Kızartmanın aksine azu fırında da pişirilebilir. Bunun için önce et ve soğanları bir tavada kavurmalı, ardından tüm malzemeleri küçük tencerelere katmanlar halinde koymalısınız.
Dana rosto nasıl yapılır
Malzemeler:
- 1 kg sığır eti;
- 1-2 baş soğan;
- 1 havuç;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Sığır eti küçük küpler halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Kızarma başlayana kadar kendi suyunuzda pişirin. Soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç ekleyin ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Gerekirse biraz kaynamış su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Sığır eti azu tarifi
Bu doyurucu ve lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg sığır eti;
- 4 büyük patates;
- soğan başı;
- 2 domates;
- 1 yemek kaşığı. ben. salça;
- 4 turşu;
- ½ acı biber;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 bardak et suyu veya kaynamış su;
- Defne yaprağı;
- maydanoz veya kişniş.
Eti daha hızlı pişirmek için dana bonfile kullanın. Damarlı etin çok uzun süre haşlanması gerekecek.
Tüm malzemeleri hazırlayın ve ayrı tabaklara koyun. Sığır eti filmlerden soyun ve aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri ve soğanları soyup küp küp doğruyoruz. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve turşu ile küpler halinde kesin. Soyulmuş sarımsağı bıçakla doğrayın.
Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve içindeki eti kızartın. Kırmızı rengini kaybettikten sonra soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından kazana turşu, domates, salça ve biraz su ekleyin. 20 dakika sonra patates, sarımsak, acı biber ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, şeker ekleyin ve kalan suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve patatesler ve etler yumuşayana kadar pişirin.
Bitirmeden birkaç dakika önce, temel olarak bir defne yaprağı koyun, ardından çıkardığınızdan ve attığınızdan emin olun. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve bol ot serpin.
