Bıldırcın yumurtasının faydalı özellikleri hakkında çok şey bilinmektedir. Günde birkaç bıldırcın yumurtasının diyete dahil edilmesinin bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu, zararlı kolesterolü ortadan kaldırdığı, beyin aktivitesini geliştirdiği, vücudu kalsiyum ve bütün bir vitamin kompleksi ile doyurduğu kanıtlanmıştır. Ayrıca kolayca sindirilebilir protein açısından da zengindirler. Ayrıca bıldırcın yumurtasının kalorisi düşüktür. Bugün ev hanımları, çeşitli yemekleri pişirmek için bu kullanışlı ürünü giderek daha fazla kullanıyor.
Bu gerekli
- "Sepetteki Tavuklar" salatası için:
- - 300 gr tavuk sakatatı (karaciğer, mide);
- - 2 patates;
- - 6-7 adet çok renkli dolmalık biber;
- - 1 havuç;
- - 3 turşu;
- - 6-8 bıldırcın yumurtası;
- - mayonez;
- - yeşillikler;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Peynir çorbası için:
- - 10 bıldırcın yumurtası;
- - 100 gr Frico Edam peyniri;
- - 750 ml tavuk suyu;
- - 4 yemek kaşığı. ben. krem;
- - 2 yemek kaşığı. ben. cin;
- - Frenk soğanı;
- - rendelenmiş hindistan cevizi;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Bıldırcın yumurtası köftesi için:
- - 500 gr sığır filetosu;
- - 150 gr haşlanmış mantar;
- - 6-8 bıldırcın yumurtası;
- - 2-3 diş sarımsak;
- - 2-3 yemek kaşığı. ben. salça;
- - sebze yağı;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sepet salatası içinde tavuklar
Tavuk sakatatını iyice durulayın ve kurulayın: karaciğer, mideler, kalpler. Daha sonra tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri (patates ve havuç) ayrı yıkayın ve kaynatın. Ardından, kabuğunu soyduktan sonra patatesleri küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalık turşusunu yıkanmış ve kurutulmuş dereotu veya maydanozla birlikte doğrayın. Bıldırcın yumurtalarını sert kaynatın. Bu 5-6 dakika sürecektir. Daha sonra yumurtaları soğuk suda soğutun, soyun ve sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın. Sarıları bir kenara koyun ve beyazları ince ince doğrayın ve hazırlanan diğer malzemelerle birleştirin. Tuz, karabiber, mayonez ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Renkli dolmalık biberleri yıkayın, kağıt havlu üzerinde kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından hazırlanan salatası hazırlanan biber yarısına koyun ve istenirse önceden rendelenebilen bıldırcın sarısı ile süsleyin.
Adım 2
peynir çorbası
3 bıldırcın yumurtasını haşlayın, soğutun, soyun ve bir kenara koyun. Kalan (çiğ) yumurtaları krema, rendelenmiş peynir ve hindistan cevizi ile karıştırın. Önceden pişirilmiş tavuk suyunu kaynatın, ocaktan alın, pişmiş yumurta-krema karışımını dökün ve her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Cin ve ince doğranmış frenk soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaselere dökün ve yarım haşlanmış bıldırcın yumurtası ile süsleyin.
Aşama 3
Bıldırcın yumurtası ile köfte
Eti yıkayın, kurutun, kesin, yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında bir tabaka oluşturun ve tahta bir çekiçle hafifçe dövün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Haşlanmış mantarları ince doğrayın, sarımsakları bir bıçakla soyun ve doğrayın veya bir presten geçirin. Haşlanmış bıldırcın yumurtası, soğuk suda soğutun ve soyun. Et tabakasının üzerine doğranmış mantarları, doğranmış sarımsak ve bütün haşlanmış bıldırcın yumurtası ile karıştırın. Doldurulmuş eti yavaşça rulo haline getirin ve sicim ile sıkıca çekin. Ruloyu yağlanmış bir horoz veya güveç içine koyun, eti salça ile yayın ve önceden ısıtılmış bir fırında bir buçuk saat 180 ° C'de pişirin. Köfteyi masaya servis etmeden önce sicimi dikkatlice çıkarın.
