Kesinlikle çok lezzetli olmasına rağmen, bıldırcın yumurtasından sadece omlet ve omlet yapabilirsiniz. Bu sağlıklı ürün, örneğin genç patatesli doyurucu bir salata, kremalı soslu leziz köfteler, orijinal bir atıştırmalık veya lezzetli bir tatlı gibi çok daha karmaşık bir yemeğin bileşeni olabilir.
Bu gerekli
- Salata için:
- - 12 bıldırcın yumurtası + 4 yumurta sarısı;
- - 5 genç patates;
- - 100 gr ıspanak;
- - 20 gr taze tarhun (tarhun);
- - 110 ml zeytinyağı;
- - 3/4 çay kaşığı Dijon hardalı;
- - çeyrek limon;
- - bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber;
- Çırpılmış yumurta için:
- - 10 bıldırcın yumurtası;
- - 2 domates;
- - 1 yeşil dolmalık biber;
- - 30 gr yeşil kereviz;
- - sebze yağı;
- - tuz;
- Köfteler için:
- - 250 gr domuz ve sığır eti;
- - 12 haşlanmış bıldırcın yumurtası;
- - 1 diş sarımsak;
- - 1 tavuk yumurtası;
- - 80 gr un + 40 gr sos için;
- - 30 gr tereyağı;
- - 200 ml %2,5-3,5 süt;
- - 3/4 çay kaşığı köri;
- - 1/2 çay kaşığı biber karışımı;
- - tuz;
- - sebze yağı;
- Atıştırmalık için:
- - 20 haşlanmış bıldırcın yumurtası;
- - 20 adet kırmızı kiraz domates;
- - 150 gr kalın doğal yoğurt;
- - 50 gr mayonez;
- - 1 çay kaşığı köri;
- - tuz;
- Yumurta likörü için:
- - 10 bıldırcın yumurtası;
- - 300 ml %2,5 süt;
- - 100 gr bal;
- - 1 muz;
- - bir tutam tarçın ve hindistan cevizi.
Talimatlar
Aşama 1
Doyurucu bıldırcın yumurtası salatası
Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin. Haşlanmış yumurtaları bitişik ocakta 4-5 dakika kaynatın, buzlu suyla kaplayın, kabuğundan arındırın ve uzunlamasına ikiye bölün.
Adım 2
Yumurta sarılarını hardal, tuz ve karabiberle ezin. İçine limon suyunu sıkın ve sosu pürüzsüz olana kadar çırpın, zeytinyağını dökün. Ispanak yapraklarını yıkayın, kağıt havlu üzerinde kurulayın ve düz bir tabağa koyun. Patates, yumurta, sos ile doldurun ve doğranmış tarhun serpin.
Aşama 3
Diyet bıldırcın yumurtası
1 adet domatesi küp şeklinde kesin. Biberlerin çekirdeklerini soyun ve posayı bıçakla doğrayın. Kerevizi ince doğrayın. Sebzeleri az miktarda bitkisel yağda yumuşayana kadar 3-5 dakika kızartın, ardından 5-7 dakika daha kısık ateşte bir kapak altında pişirin.
4. Adım
Bıldırcın yumurtalarını bir tavaya kırın, hafifçe tuzlayın ve sertleşene kadar pişirin. Çırpılmış yumurtaları kalan domates dilimleri ile süsleyin.
Adım 5
Bıldırcın yumurtalı köfte
Eti kıyma makinesinden geçirin ve tavuk yumurtası, rendelenmiş sarımsak, biber, köri ve tuz ile elinizle iyice karıştırın. Ellerinizi suya batırarak bu kütleden biraz sıkın, avucunuzun içinde bir kek yapın, ortasına bir yumurta koyun ve kıyma ile yapıştırın.
6. Adım
Topları una batırın ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Unu tereyağında kızartın, sütle seyreltin, sürekli karıştırın ve sosu kalınlaşana kadar pişirin. Bir kase köfte veya sos teknesine dökün.
7. Adım
"Fly agaric" bıldırcın yumurtası meze
Köriyi kuru bir tavada bir dakika ısıtın, ardından yoğurdun içine dökün. Her şeyi mayonezle karıştırın, iyice karıştırın ve tadına göre tuzlayın. Sosu 2 saat soğutun.
8. Adım
Domateslerin üst kısımlarını kesin ve bir tatlı kaşığı ile yumuşak çekirdeklerini seçin. "Kuplara" küçük bir tutam tuz dökün ve bıldırcın yumurtalarının üzerine koyun. Mantarları şiş veya kürdanların üzerine dizip hazırlanan sosla birlikte servis yapın.
9. Adım
bıldırcın yumurta likörü
Yumurtaları ve balı bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Muzu çatalla ezin ve yumurta karışımına ekleyin. Sütte karıştırın. Moğolu hindistan cevizi ve tarçın serpin.
