Ratatouille, Provence'a özgü bir sebze yahnisidir. Hazırlanmasının basitliği ve tarifin sadeliği ile ayırt edilir. Başlangıçta, fakir köylülerin bir yemeğiydi, ancak bugün ratatouille prestijli restoranlarda servis ediliyor. Bu basit Fransız yemeğini farklı şekillerde pişirebilirsiniz, sadece sebzeleri kesmeniz yeterli.
Bu gerekli
-
- 4 kişilik:
- 3 soğan;
- 3 kabak;
- 1 patlıcan;
- 200 gr kiraz domates;
- 2 dolmalık biber - sarı ve kırmızı;
- 20 gr rendelenmiş parmesan peyniri;
- 200 gr inci arpa;
- bir diş sarımsak;
- dekorasyon için fesleğen;
- tatmak için tuz;
- kızartmak için zeytinyağı.
Talimatlar
Aşama 1
İnci arpayı akan soğuk su altında durulayın ve sarımsak karanfil ekleyerek pişirin. Kabuğu çıkarılmış tane biraz sert olmalı. Hiçbir durumda kaynatılmasına izin vermeyin.
Adım 2
Kabak, soğan ve patlıcanı dilimler halinde kesin. Kiraz domatesleri iki eşit parçaya kesin. Patlıcanın kendine has acılığıyla yemeğin tadını bozmaması için 20 dakika tuz serpin, durulayın ve ancak daha sonra kesin. Eski kabakların derisini kesmeyi unutmayın.
Aşama 3
Biberlerin tamamını zeytinyağında 30 dakika sık sık çevirerek pişirin. Kızartmanın sonunda kapaklı bir tavada düşük ateşte birkaç dakika pişirin. Daha sonra biberlerin kabuklarını, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın. Eti büyük küpler halinde kesin.
4. Adım
Tavayı ısıtın, hafifçe tuz serpin. Üzerine patlıcan ve kabak halkalarını koyun, her iki tarafta iki dakika kızartın. Sonra küpler halinde kesin.
Adım 5
Domates ve soğan sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, sarımsak, soğan ve domatesleri bir mutfak robotunda öğütün, karabiber, tuz ve biraz zeytinyağı ekleyin. Bu sosu bir tencereye aktarın, sebzeleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.
6. Adım
Pişmiş arpayı bir tabağa koyun, domates-soğan sosunda sebzeleri ekleyin. Her şeyi karıştırın, bolca parmesan serpin, bir karıştırıcıda öğütün ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Parmesan bir karıştırıcıda öğütülmeli ve rendelenmemelidir, aksi takdirde sıcak inci arpa ile temas ettikten sonra anında erir. Ratatouille sıcak servis edilmelidir, ancak birçok insan soğuk meze olarak sever. Fransızlar bu yemeğin yanında kırmızı şarap ve beyaz ekmek sunar.
