Oruç tutuyorsanız veya başka bir nedenle et ürünleri yemiyorsanız, bu kesinlikle lezzetli sıcak yemekleri reddetmek için bir neden değildir. Öğle yemeği için ilk ders olarak kokulu bir çorba - arpa turşusu hazırlayabilirsiniz. Birbirini mükemmel şekilde tamamlayan salatalık turşusu ve mantar turşusu, yemeğe ek bir lezzet katıyor. Onlar sayesinde çorba çok iştah açıcı çıkıyor ve inci arpa tokluk hissi verecek.
Bu gerekli
- - patates - 3 adet;
- - küçük soğan - 2 adet;
- - büyük havuç - 1 adet;
- - maydanoz veya kereviz kökü - yaklaşık 100 gr;
- - inci arpa - 60 gr;
- - orta boy salatalık turşusu - 2 adet;
- - tuzlu su - 200 ml;
- - herhangi bir salamura mantar - 200 gr;
- - defne yaprağı - 1 adet;
- - ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce arpayı kaynatmanız gerekir. 2-3 kez akan suda durulayın. Sonra bir tencereye dökün, 1500 ml su dökün. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin (yaklaşık 1 çay kaşığı), düşük bir sıcaklık ayarlayın, örtün ve tahılın türüne bağlı olarak yaklaşık 70 dakika pişirin.
Adım 2
Havuçları ve her iki soğanı soyun. Şimdilik bir soğan ayırın - biraz sonra ihtiyacınız olacak ve ikincisini havuçların yarısı ile birlikte ayrı bir küçük tencereye koyun. Onlara maydanoz (kereviz) kökü ekleyin ve 1500 ml soğuk su dökün. Kaynadıktan sonra defne yaprağını koyun ve suyu kapağı kapalı olarak düşük ısıda yaklaşık yarım saat pişirin.
Aşama 3
Kalan soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin ve havucun yarısını bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Turşuları boyuna ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin (iri rende üzerine de rendeleyebilirsiniz).
4. Adım
Bir kızartma tavası alın ve ısıtın. Sonra biraz ayçiçek yağı dökün ve ısıtın. Sonra soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar soteleyin. Havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.
Adım 5
Şimdi turşuları soğan ve havuçlu bir tavaya koyun, her şeyi karıştırın ve 3-4 dakika pişirin. Süre dolduğunda, salamurayı sebzelere ekleyin, sıcaklığı düşürün, örtün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Adım
Bu zamana kadar, inci arpa zaten pişirilmiş olmalıdır - üzerine patates küpleri ve mantarlar ekleyin (mantarlarınız oldukça büyükse, önce birkaç parçaya bölebilirsiniz). Bir kaynamaya getirin, ardından sıcaklığı biraz azaltın.
7. Adım
Bitmiş sebze suyundan tüm sebzeleri çıkarın ve bir kenara koyun ve yerine soğan-havuç kızartması koyun. Bundan hemen sonra, arpa, patates ve mantarlara bir tencereye kızartma suyu dökün, karabiber ekleyin.
8. Adım
Tencereyi hazırlanan yemekle birlikte 15 dakika bekletin, böylece biraz demlenir. Sonra turşuyu porsiyonlara dökün ve ekmek kırıntıları veya çavdar ekmeği ile servis yapın, taze kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.
