Açık hava sezonu için en lezzetli ve en sağlıklı 3 domates sosu tarifini hazinenize ekleyin!
Körili domates sosu
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 0,5 orta boy soğan;
- 1 küçük diş sarımsak
- 0,5 yemek kaşığı salça;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 0,5 yemek kaşığı köri tozu;
- 0,5 çay kaşığı hardal tohumu;
- birkaç tutam kuru kırmızı biber;
- bir bıçağın ucunda öğütülmüş karanfil;
- bir tutam karabiber;
- 1/4 çay kaşığı acı biber;
- 425 ml domates kendi suyunda;
- 1/4 su bardağı şeker
- 40 ml elma sirkesi.
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Yağı uygun bir tavada kızdırın ve soğanı koyun. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar pişirin. Soğanın rengi değişince sarımsağı ekleyin ve bir dakika kadar ateşte tutun. Yarım yemek kaşığı salça ve tüm baharatları ekleyin (oranları damak zevkinize göre denemenizi ve ayarlamanızı tavsiye ederim!), Çeyrek su bardağı şeker, 40 ml sirke ve domatesi ekleyin.
Orta ateşte ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Bitmiş sosu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıdan geçirin, bir kavanoza aktarın, soğutun ve buzdolabına koyun. Bir ay boyunca saklayabilirsiniz.
zencefil ketçap
- yarım orta boy soğan;
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil;
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak;
- 3/4 yemek kaşığı sebze yağı;
- 150 ml kuru şarap;
- 75 ml domates salçası;
- 1 ve 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 1 ve 1/2 yemek kaşığı şeker;
- 1/2 yemek kaşığı Dijon hardalı;
- tatmak için tuz, karabiber, kırmızı biber;
- 1 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlık:
Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve içinde doğranmış soğan, rendelenmiş sarımsak ve zencefil kökünü kızartın. 150 ml şaraba dökün, salça, biraz şeker ve elma sirkesi, hardal ve tatmak için baharat ekleyin. İyice karıştırın ve koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş zencefil ketçapını ocaktan alın, bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Turşu biber ketçap
- yarım baş soğan;
- 1/2 yemek kaşığı sebze yağı;
- 425 ml domates kendi suyunda;
- 50 ml elma sirkesi;
- 25 gr şeker;
- 1/2 çay kaşığı bal;
- bir tutam tarçın;
- bir tutam öğütülmüş karanfil;
- 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu;
- 2 küçük sivri biber turşusu
- tuz.
Yarım orta boy soğanı küçük küpler halinde kesin.
Bitkisel yağı küçük bir tavada ısıtın. Soğanı koyun ve yumuşayana kadar orta ateşte kızartın. Domatesleri kendi suyuna ekleyin, ısıyı yükseltin ve karışımı kaynamaya bırakın. Tüm baharatları ve küçük küpler halinde kesilmiş biber turşusunu ekleyin (deneyin ve zevkinize göre ayarlayın!), Isıyı azaltın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Bitmiş sosu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıdan geçirin. İstenirse, püresi sosu biraz daha kaynatın.
