Telnoe, geleneksel bir Rus balık yemeğidir. Uygun fiyatlı ve ucuz nehir balıklarından - levrek, turna, turna levreklerinden lezzetli bir yemek hazırlanabilir.
Bu gerekli
- 6-8 porsiyon için
- - 700 gr morina filetosu;
- - 120 gr bayat buğday ekmeği;
- - 50 gr domuz yağı;
- - 50 ml süt;
- - 2 çiğ yumurta;
- - 3 soğuk yumurta;
- - 2 orta boy soğan;
- - 4-5 porçini mantarı;
- - 3 dal maydanoz;
- - galeta unu;
- - sebze yağı;
- - karabiber;
- - tuz;
Talimatlar
Aşama 1
Doldurmak için porcini mantarlarını önceden dondurucuya koyun ve çözülmesine izin verin. Buzu çözülmüş mantarları orta parçalar halinde kesin.
Adım 2
Bayat buğday ekmeğini 15 dakika sütte bekletin. Soğanı yarım halkalara kesin ve 5 dakika bitkisel yağda kızartın.
Aşama 3
Mantarları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika daha kavurmaya devam edin. Isıdan çıkarın, oda sıcaklığına soğutun. Yumurtaları kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin, mantar kütlesiyle karıştırın.
4. Adım
Kıyılmış maydanozu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın. Filetoyu balıktan çıkarın, domuz pastırması ile birlikte kıyın.
Adım 5
Islatılmış ekmeği, ardından pürüzsüz olana kadar önceden tuzla dövülmüş yumurtayı ekleyin. İyice karıştırın.
6. Adım
Kıymayı 6-8 parçaya bölün, her birinden yuvarlak bir kek oluşturun. Bir yarısına mantar dolgusunu yerleştirin. Diğer yarısı ile örtün ve her birine hilal şekli vererek gövdeyi iyice şekillendirin.
7. Adım
Hamuru hazırlayın. Bir kapta yumurta ve tuzu köpürene kadar çırpın. Geniş bir tabağa galeta ununu ince bir tabaka halinde serpin.
8. Adım
Her bir vücudu bir yumurtaya, sonra da ekmeklere batırın. Bitkisel yağda pişene kadar kızartın ve hemen yeşil bezelye ve patates ile servis yapın.
