Salatalık turşusu yaparken bazı bileşenlerin olmaması can sıkıcı bir olgudur, ancak işi "sonraya kadar" ertelememelisiniz. Sonuçta, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, dereotu veya başka şeyler olmadan sebze turşusu yapmak oldukça mümkündür, olması gereken asıl şey tuzdur.
Genel olarak dereotu ve yaban turpu, salatalığın tadını ve yoğunluğunu etkileyen maddelerdir. Bu nedenle, lezzetli ve gevrek salatalık elde etmek için, bu bileşenlerin benzer şekilde hareket edecek, yani tadı iyileştirecek ve meyvelerin yumuşamasını önleyecek başkalarıyla değiştirilmesi tavsiye edilir. Salatalık turşusu için birçok farklı seçenek vardır ve her tarifte farklı katkı maddeleri kullanılır, bu nedenle konserve yapmaya başlamadan önce kavanozlara konabilecek malzemelerin listesine aşina olmanız gerekir.
Salatalık turşusu yaparken kavanoza ne konur?
- kuş üzümü, yaban turpu, kiraz, meşe, kereviz yaprakları;
- şemsiyeler, tohumlar ve dereotu yeşillikleri;
- Sarımsak;
- karanfiller;
- yenibahar, karabiber;
- bütün bakla acı biber;
- hardal tohumu;
- frenk üzümü meyveleri;
- yaban turpu kökü;
- soğan;
- nane;
- kimyon;
- tuz ve şeker;
- Defne yaprağı.
Listeden de görebileceğiniz gibi, salatalık tuzlarken birçok farklı baharat kullanabilirsiniz, bu nedenle dereotu ve yaban turpu yokluğunda bu bileşenler başkalarıyla değiştirilebilir. Örneğin, salatalıkları gevrek yapmak için, kavanoza kiraz ve meşe yaprakları, bu ağaçların kabuğu ve meyvenin tadını iyileştirmek için - bütün diş sarımsak, yenibahar, hardal tohumu ve karanfil ekleyebilirsiniz. Son listelenen bileşenlerin doğal koruyucular olduğunu, onlar sayesinde iş parçalarının daha uzun süre saklandığını ve kutuları açtıktan sonra bile sebzelerin uzun süre küflenmediğini belirtmekte fayda var.
