Bir Avrupalı için Japon mutfağı ağırlıklı olarak suşidir. Yemeğin ana malzemeleri deniz ürünleri ve pirinçtir. Dünya çapında çok sayıda hayrana rağmen, çok az insan suşi ve rulo arasındaki farkın ne olduğunu biliyor.
Rulolar bir tür suşidir. Aralarındaki fark, hazırlama yönteminde ve bitmiş yemeğin şeklinde yatmaktadır. Rulolar küçük rulolar gibidir ve suşi, balık veya karides dilimleri ile kaplanmış ve bir noria kurdelesi ile bağlanmış preslenmiş pirinç topaklarıdır. Dolgular, baharatlar ve bunların birleştirilme şekilleri de değişebilir.
Maki (rulolar), pilavın sebze ve deniz ürünleri ile birleşimidir. Bütün bunlar bir nori yaprağına yuvarlanır - deniz yosunu. Ortaya çıkan rulo parçalar halinde kesilir.
Nigiri (sıkıştırılmış suşi) üzerine bir parça balık yerleştirilmiş, parmak büyüklüğünde küçük, sıkıştırılmış pirinç çubuklarıdır.
Chirashi suşi (ayrı), Japonya'da en yaygın türdür. Pirinç küçük kaplara konur, keyfi bir sebze ve deniz ürünü kombinasyonu eklenir.
Oshi sushi (preslenmiş) bu şekilde hazırlanır. Marine edilmiş veya pişirilmiş balıklar küçük bir kabın dibine konur. Ağzına kadar pirinçle doldurulur ve üzerine baskı yapılır. İş parçası bir süre sonra çıkarılır, balıkla ters çevrilir ve parçalara ayrılır.
Karışık, yukarıda açıklanan kategorilerin hiçbirine uymayan herhangi bir suşi olabilir. Bu, örneğin, fukuza-sushi - kareler halinde ince bir omlet kesilir ve içine pirinç sarılır.
