Japon mutfağı tutkusu neredeyse her yerde oluyor. Egzotik yemekleri sevenler için eski ve yeni dönüşenlere birçok çeşit suşi ve rulo sunulmaktadır. Yeni başlayanlar için bu çeşitliliği anlamak o kadar kolay değil, ancak oryantal bir restorana gidiyorsa veya evde suşi ustası olmayı planlıyorsa bu sadece gereklidir.
Böyle farklı suşi
Temarizushi, çocuklar için küçük bir suşidir. Bunlar aynı nigiri, sadece pirinç pedi paralel yüzlü değil, küçük bir top.
En yaygın suşi türü olan nigiri, bir dilim balık, yengeç eti, karides veya Japon omleti ile tepesinde bir pirinç bloğudur. Kaplama dengesizse ve ızgara yılan balığı şeridi gibi parçalanabiliyorsa, basit yapı ince bir nori şeridi (kurutulmuş deniz yosunu) veya yeşil soğan tüyü ile bağlanır.
İkinci en popüler suşi türü guancanmaki veya "tekne" dir. Temeli aynı zamanda bir pirinç bloğudur, ancak dolgu daha ufalanır, bu nedenle tamamen geniş bir nori şeridine sarılır, pirinç pedinin 1-2 cm yukarısına yükselir ve küçük bir tekne oluşturur. Orada taneli tobiko havyarı, baharatlı veya soslu doğranmış balık filetosu, çeşitli sebzeler, yengeç talaşı vb.
Temaki, en basit ve en hacimli suşi türüdür. Sarılı bütün bir nori tabakasının üçgen bir demetidir.
balık dilimleri, deniz ürünleri, sebzeler, otlar ve tabii ki pirinç.
rulo çeşitleri
Japon mutfağındaki rulolar suşiden bile daha çeşitlidir. İnce ve kalın, kapalı ve içten dışa, basit ve karmaşıktırlar. Ve gurmelerin hayal gücü sayesinde yükselen güneş ülkesinin çok ötesinde yaygınlaşan bu mini rulolar için dolgu seçenekleri onlarca değil yüzlerce olarak numaralandırılmıştır. Bununla birlikte, ruloları yapmak için orijinal tipler ve teknikler hala korunmuştur.
Bu nedenle, gerçekleştirilmesi en basit ve en kolay rulolar Hosomaki'dir. İncedirler ve sadece bir veya iki dolgu malzemesiyle hazırlanırlar. Tipik olarak, bunlar balık, sebze veya her ikisidir. Hosomaki için klasik malzeme kombinasyonları vardır, bunlar somon ve avokado, yılan balığı ve salatalık, karides ve salatalıktır.
Bu tür ruloların Japonya'da nadiren servis edilmesine rağmen, diğer ülkelerde özel bir gurme sevgisi aldılar. Muhtemelen en popüler saimakilerin oryantal isimleri olmamasının nedeni budur, örneğin "California" veya "Philadelphia".
Saimaki, 2-5 bileşenden oluşan hacimli dolgulu belki de en güzel rulolardır. Önceki tipten farklı olarak, bunlar ters çevrilir, yani. pirinç tarafı dışarı. İnce somon dilimleri, susam, kırmızı veya sarı tobiko havyarı ile süslenir.
Futomaki, kalın rulolar, çeşitli parlak renklerde olması gereken beş bileşenle doldurulur. Aynı zamanda balık, karides veya yengeç, omlet, sebze veya otlar, shiitake mantarı veya havyar tek bir ruloda kolayca bir arada bulunabilir.
Japon kökenli olmayan suşi türleri
Bazı Japon yemek severler, en sevdikleri yemeği nasıl pişireceklerini bulmuşlar ve bu süreci olabildiğince kolaylaştırmışlar. Onlar sayesinde, sözde batı preslenmiş suşi veya yufu oshizushi ("yufu" - batı, "oshidzushi" - basın) ortaya çıktı. Pirinç ve dolgu, sırayla, sıkıldığında, sıkıştırıldığında ve içeriği güzel suşi halinde kesen iki parçadan oluşan özel bir cihazda katmanlara yerleştirilir.
Rusya'da, suşi pişirmek için genellikle porsiyonlu şişirilmiş salataları birleştirmek için kullanılan küçük çaplı bir metal halka kullanan daha akıllı gurmeler bile vardı. Bir tabağa koyup yarısını pirinçle, yarısını iç harcı ile doldurmanız ve ardından yavaşça çekmeniz yeterlidir.
