Tavuk yumurtası dünyadaki hemen hemen tüm mutfaklarda kullanılmaktadır. Salatalara ufalanır, hamura eklenir ve onlardan tatlılar hazırlanır. Ancak, herkes doğru tavuk yumurtasını nasıl seçeceğini bilmiyor.
İşaretleme
Rusya'da, yumurtaların boyutu ve tazeliği gibi parametreleri içeren etiketlemeyi kullanmak gelenekseldir.
- "C" - 25 güne kadar satış süresi olan sofralık tavuk yumurtaları;
- "D" - bunlar, satış süresi 7 günü geçmemesi gereken diyet yumurtalarıdır;
- "B" - en yüksek yumurta kategorisi. Her biri 75 g'dan daha ağır olan en ağırlarıdır;
- "O" - bunlar seçilmiş yumurtalardır. Ağırlıkları, en yüksek kategorideki yumurtalardan biraz daha hafiftir ve 65 ila 74,9 g arasında değişir.
Başka bir sınıflandırma var:
- 1. kategori - bunlar 55 ila 64,9 g ağırlığındaki yumurtalardır;
- 2. kategori - 45 ila 54,9 g arası ağırlık;
- 3 kategori - yumurtaların ağırlığı 35 ila 44.9 g arasında değişmektedir.
Buna göre, "C1" etiketli ürünleri satın alırsanız, paket birinci kategoriye ait sofralık yumurtaları içerecektir.
Avrupalı üreticiler, yumurta paketlerinde kuşların tutulduğu koşulları ve ürünlerin üretildiği ülkeyi de belirtirler. Rusya'da, bazı üreticiler gönüllü olarak ürünün üretildiği bölgeyi belirtmelerine rağmen, böyle bir etiketleme sistemi henüz benimsenmemiştir.
sarısı rengi
Tavuk sarısının gölgesi doğrudan kuşların aldığı yemlere bağlıdır. Örneğin, günlük olarak mısır alan bir kuş, zengin sarı sarısı olan yumurtalar bırakır. Tavuklar renksiz yiyeceklerle beslenirse, yumurta sarısı soluk bir renge sahip olacaktır. Daha önce soluk sarının bir kuşun sağlığının kötü olduğunun bir göstergesi olduğuna inanılıyordu, şimdi bu ifade alaka düzeyini kaybetti. Modern tavuklar, birçok farklı katkı maddesi içeren bir diyetle beslenir. Yem cantak-santin veya lutein içeriyorsa, tavuklar sağlık durumlarından bağımsız olarak parlak sarılı yumurtalar bırakır.
Satış kuralları
Yumurta satış kuralları çok sıkı bir şekilde düzenlenmiştir. 28 gün - bu, bu ürünlerin maksimum raf ömrüdür ve ilk gün döşeme günü olarak kabul edilir. Dokuzuncu güne kadar yumurta "ekstra taze" olarak kabul edilir. 18 günden sonra yumurtalar sadece buzdolabında saklanabilir.
