Kekik veya kekik, İtalyan, İspanyol, Yunan mutfağında popüler olan kokulu, biraz acı bir baharattır. Et, fasulye, domates, yumurta yemekleri ile iyi gider. Kekik genellikle "pizza baharatı" olarak adlandırılır.
Kekik Faydaları
Kekik, naturopatlar arasında yaygın olarak bilinir, çünkü bu baharat yüzyıllardır sadece mutfakta değil, çeşitli tariflerde de kullanılmıştır. Taze baharat demir, manganez, antioksidanlar ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Kuru ve taze bitki, bağışıklık düzenleyici özelliklere sahiptir ve alerjiler ve akciğer enfeksiyonları ile savaşmaya yardımcı olur. Kuru kekik, sindirime yardımcı olmak için fesleğen, biberiye ve kekik gibi diğer kuru otlarla birleştirilir ve ayrıca öksürükleri yatıştırmaya yardımcı olabilir.
Kekik esansiyel yağı, antibakteriyel özelliklere sahip olan timol ve karvakrolün polyester bileşiklerini içerir. Doktorlar, bu yağlar nedeniyle baharatın giardia için mükemmel bir doğal ilaç olduğunu söylüyor. Kekik yağının topikal olarak uygulanması bazı mantar cilt enfeksiyonlarına yardımcı olur. Kekik yağı ayrıca artrit, tendinit ve tünel sendromu semptomlarını hafifletmek için kullanılır. Kekik yağı losyonları maya, mantar ve viral enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabilir.
Kekik esansiyel yağı hamile ve emzikli kadınlar için önerilmez.
Pişirmede kekik
Kullanmadan önce taze kekik iyice yıkanır, kurutulur ve daha sonra yaprakların mümkün olduğu kadar çok uçucu yağ bırakmasını sağlamak için avuç içi arasında ovulur. Kekik, bütün dalları, ayrı yaprakları olan bir tabağa konur veya sap ile birlikte çim için özel makasla doğranır. Bitkinin gövdesi biraz liflidir ve bıçakla kesmeniz zor olabilir.
İtalyan pizzalarını ve makarna soslarını tatlandırmak için kekik kullanın. Kekik, muhteşem uyumlu bir buket oluşturmak için diğer Akdeniz bitkileriyle mükemmel bir şekilde birleşir. Ünlü sirke sosuna, bir Yunan veya İtalyan aroması vermek için kurutulmuş veya taze kekik eklenir. Diğer malzemelerle birlikte bu baharat, kuzu, dana eti veya tavuğu marine etmenin yanı sıra taze et veya kıyılmış eti baharatlamak için harikadır. Limon ve zeytinyağı ile birlikte kekik, balıklar için harikadır. Oregano'yu çırpılmış yumurta veya fritatta ile baharatlayın ve bu yemekler yeni bir tada sahip olacak.
Pişirmede birkaç çeşit kekik kullanılır. En yaygın İtalyan kekik, Yunan ve Meksika baharat çeşitleri yaygındır.
Kekik, Fransız mutfağında çeşitli çorbaları, et sularını ve yahnileri tatlandırmak için sıklıkla kullanılan bir dizi baharat olan ünlü "garni buketinin" bir parçasıdır. Bu "buket" kekik yanı sıra kekik, fesleğen, maydanoz, biberiye, tarhun ve defne yaprağı içerir.
