Azu, patates, güveç ve turşuya dayalı ulusal bir Tatar yemeğidir. Oldukça tatmin edici ve elbette lezzetli çıkıyor.
Malzemeler:
- 550 gr sığır veya dana eti;
- 550 gr patates;
- 3 salatalık turşusu;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- 3 diş sarımsak;
- 3 defne yaprağı;
- Tuz ve karabiber zevkinize göre.
Hazırlık:
- Eti durulayın ve lifler boyunca (5cm * 1cm) şeritler halinde kesin. Bir horoz alıp içine bitkisel yağ döküyoruz, sonra biraz ısıtmanız ve eti koymanız gerekiyor. Horozunuz yoksa derin bir kızartma tavası alabilirsiniz. Eti periyodik olarak çevirerek yaklaşık 20 dakika kızartın.
- Suyu kaynatın ve eti biraz suyla kaplayacak şekilde üzerine dökün. Örtün, ısıyı azaltın, 90 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra et hala hazır değilse, içine bir tutam kabartma tozu veya bir dilim çavdar ekmeği atmayı deneyin. Bu daha hızlı pişirecektir.
- Et hazır olduğunda, kalan suyun buharlaşması ve etin kızarması için kapağı açmanız gerekir.
- Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin, ete ekleyin. Soğan yumuşayana kadar kızartın.
- Ayrıca domates salçası (taze, rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz) ve şeritler halinde kesilmiş salatalıkları ekleyin, iyice karıştırın. 5 dakika daha kaynatın.
- Patatesleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Ayrı bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Sonunda tuz (sonunda tuzlamak önemlidir, aksi takdirde patatesler dağılabilir). Daha sonra kızarmış patatesleri horozun içine dökün ve hep birlikte 5 dakika pişirin.
- Sarımsak dişlerini soyup doğrayın, yemeğimize ekleyin, ardından defne yaprağı ve baharatları koyun, karıştırın ve yemeğin demlenmesi için 10 dakika boyunca örtün, sarımsak ve baharatların aromasını emer.
