Azu, Tatar mutfağının baharatlı bir yemeğidir: salatalık turşusunun yanı sıra domates veya domates sosu içermelidir. Geleneksel olarak etten hazırlanır, ancak hiçbir şey ev hanımlarının eti balıkla değiştirmesini engellemez.
Balık azu için adım adım tarif
Malzemeler:
- balık filetosu - 700 gr;
- soğan - 1 adet;
- patates - 2-3 adet;
- domates - 1 adet. (veya 2 yemek kaşığı domates salçası);
- turşu - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- defne yaprağı - 1 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
- balık baharatları - 0,5 çay kaşığı;
- et suyu (veya sadece su) - 100 ml;
- tatmak için tuz ve otlar.
Temel bilgiler için bir balık filetosu kullanın: İçinde kemik yoktur, bu size zaman kazandıracak ve ev halkınızı ve misafirlerinizi çanaktaki kazara kemiklerden kurtaracaktır. Ayrıca sadece bir sırt, birkaç kaburga ve başka küçük kemikleri olmayan temel bilgiler için balık da satın alabilirsiniz. Bu çeşitler arasında tilapia (veya deniz tavuğu), dil balığı, vomer, pisi balığı, istavrit, çipura, levrek, levrek, alabalık, kefal sayılabilir.
Balıkları çözün, soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Cildi domateslerden çıkarın (çapraz bir kesi yapın ve birkaç dakika kaynar suya batırın). Soğanı yarım halka, patatesleri ve domatesleri orta boy küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Salatalık turşusu en iyi şekilde soyulur ve ardından kıyılır veya kaba rendelenir.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içindeki soğanı şeffaf olana ve patatesleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
Tavaya domates ve balık filetosu ekleyin. Orta ateşte 10 dakika daha kızartın. Bu aşamada bazı ev hanımları, sebzeleri ve balıkları eşit bir un tabakasıyla serpin ve karıştırın.
Ardından tavaya su veya et suyu dökün, salatalık ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Tuz, karabiber, baharat, defne yaprağı, ezilmiş sarımsak ekleyin. 3 dakika daha kaynatın. Doğranmış yeşillikler bu aşamada eklenebilir, ancak taze tadı seviyorsanız, servis yapmadan hemen önce bazanın üzerine serpmek daha iyidir.
Fish Azu bir kazan-kazan mutfak seçeneğidir
Hassas balık temelleri hazır. Kapağın altında biraz demlenmesine izin verin ve servis yapın. Yemeği daha doyurucu hale getirmek için, ona bir mısır gevreği garnitürüyle eşlik edebilir veya bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz. Bu, hızlı bir şekilde gevşek tutan ve balık tutmasına izin verenler için harika bir seçenektir.
Kemiksiz balıklar (genellikle deniz balığı) besin değeri yüksektir, vücut için yararlı olan yüksek iyot içeriğine sahiptir, iyi emilir ve et yemekleri kadar ağır değildir.
Diğer bir avantaj ise balık temellerinin hızlı bir şekilde hazırlanmasıdır. Buzdolabında balık filetosu donmuşsa, beklenmedik misafirlerin ortaya çıkması sizi şaşırtmaz: filetoları çözmek birkaç dakika sürecek ve yarım saat daha misafirlerin kesinlikle takdir edeceği alışılmadık bir yemek hazırlamayacaktır..
