Azu, geleneksel ve çok lezzetli bir Tatar yemeğidir. Sıcak bir tabakta et, turşu ve salçanın birleşimi onu harika kılıyor.
Bu gerekli
- - 500 gr et (dana, kuzu veya at eti);
- - 8 patates yumruları;
- - 2 turşu;
- - 2 baş soğan;
- - 3 yemek kaşığı kalın domates salçası;
- - 3 adet defne yaprağı;
- - 2 diş sarımsak;
- - biber;
- - tuz;
- - kızartma yağı (bitkisel yağ, ancak gerçek Tatar temellerinde ghee kullanılır).
Talimatlar
Aşama 1
Eti durulayın, kurutun ve tane boyunca küçük parçalar halinde kesin. Soğanları tercihen çok ince olacak şekilde halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Adım 2
Etleri bol kızgın yağ ile tavaya alın. Etin üzerinde hemen bir kabuk oluşturmak için yağın ısıtılması gerekir, ancak içinde yumuşak kalır. Kabuk altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğanı ete ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Etleri ve soğanları tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve kazana yerleştirin. Yağı tavada tutmak için bir skimmer gerekir.
Aşama 3
Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin (patates kızartması gibi), bir havluyla kurulayın ve tereyağlı bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kazanda soğanlı eti koyun.
4. Adım
Salamura salatalıkları küpler halinde kesin, sarımsakları tabaklara ayırın. Sarımsakları ve salatalıkları yağ ile bir tavaya koyun. Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika soteleyin. Sarımsaklı ve makarnalı kızarmış salatalıkları bir kazana aktarın. Her şeyin kızartıldığı yağı dökün.
Adım 5
Tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış defne yaprağını ekleyin. Temelleri iyice karıştırın ve etler pişene kadar (15-20 dakika), her zaman sıkıca kapalı bir kapakla kısık ateşte pişirin. Gerekirse, biraz et suyu veya su ekleyebilirsiniz.
