Azu, geleneksel Tatar mutfağına atıfta bulunur ve domates ve turşu ile haşlanmış etten oluşan baharatlı bir yemeği ifade eder. Şu anda azu sadece etten değil, aynı zamanda çok çeşitli ürünlerden de hazırlanmaktadır; klasik sunum için giderek daha fazla beklenmedik seçenekler ortaya çıkıyor. Bugün her zamanki malzemelerden uzaklaşacağız ve temelleri mantarlarla hazırlayacağız.
Bu gerekli
- - petrol - 400 gr
- - soğan - 2 adet.
- - dana eti - 600 gr
- - dereotu - 30 gr
- - ekşi krema - 250 gr
- - un - 1-2 yemek kaşığı
- - sebze yağı
- - tuz biber
Talimatlar
Aşama 1
Soğanları soyun, doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 2
Dana eti durulayın, tendonları çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak her taraftan kızartın.
Aşama 3
Petrolleri dilimler halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile kızartın. Meyve suyu kaynadığında ve hoş olmayan koku kaybolduğunda mantarlar hazırdır.
4. Adım
Eti soğanla 5 cm kapanacak şekilde dökün, kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Ekşi kremayı su ile sıvı hale getirin. Et yumuşayana kadar bekleyin, ardından ekşi kremayı dökebilirsiniz. Gerekirse tuz.
6. Adım
Dereotu doğrayın ve toplam kütleye ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
7. Adım
Soğuk kaynamış suda bir çorba kaşığı unu pürüzsüz olana kadar eritin. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak ince bir akışa dökün.
