Patates püresi ve kızarmış mantar sadece mükemmel bir mutfak tandemidir. Ancak klasik patates püresi her zaman masaya uygun olmayacaktır.
Malzemeler:
- Petrol - 700 gr;
- Süt - 100 ml;
- Salatalık turşusu - 5 adet;
- Patates - 4 orta boy yumru;
- Tereyağı - 120 gr;
- Bitkisel veya zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
- 1 demet maydanoz;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz.
Hazırlık:
- Mantarları soğuk, hafif tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından soyun ve akan suda yıkayın. Her mantarın sapını dikkatlice ayırın.
- Yağı bir tavada ısıtın, oraya mantar kapakları gönderin, tuz, karabiber, biraz süt ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kaynatın.
- Bu arada mantar bacaklarını bükün ve ardından önceden ısıtılmış 70 gram tereyağı ile tavaya gönderin. Bir allık görünene kadar kızartın.
- Patatesleri iyice yıkayın, kabuğunu soyun. Yumruları bir tencereye gönderin ve tuzlu suyla kaplayın. Üzeri kızarana kadar pişirin.
- Haşlanmış patatesleri ezin, ardından bir blender veya mikser ile havadar olana kadar hafifçe çırpın, kalan tereyağı ve sütü yavaş yavaş ekleyin.
- Maydanozu soğuk suda yıkayın, yapraklarını saplarından ayırın.
- Bitmiş patates püresini kızarmış kıyılmış mantar ve yeşil yapraklarla birleştirin, iyice karıştırın. Her mantar kapağını doldurma ile doldurun.
- Salatalık turşusunu soğuk su altında yıkayın, mantarları doldurmak için dilimler halinde kesin.
- Atıştırmalıkların boşlukları 160 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderilmeli, 15 dakika bekletilmeli, daha sonra soğutulmalı ve yemek servis edilebilir.
